Blandt vores opskrifter er der oksekød på fransk, generøst flavored med mayonnaise og ost, og efter langvarig opvarmning i ovnen. Selvfølgelig har ikke en eneste franskmand hørt om en sådan kødret og har absolut intet at gøre med det franske køkken. Vi kan ikke gå glip af denne perle fra russisktalende husmødre og ikke beskrive den i den følgende opskrift, men så vender vi tilbage til klassikerne og ser på, hvordan franskerne virkelig laver kød.
Kød i fransk fra oksekød i ovnen
Vi foreslår at starte med det samme russiske kød på fransk. For ham tager vi normalt stykker svinekød, men i denne variation faldt vores valg på oksekød.
ingredienser:
- oksekødmasse - 550 g;
- hård ost - 165 g;
- løg - 135 g;
- mayonnaise - 65 g.
forberedelse
Forbered oksekødsmasse, skylle og tørre det, og efter skæring i lag af samme tykkelse. Smør bagningsskålen og fordel kødet i den. Sæt kødet og anbring et lag majones. På toppen spred løgene og top alle med ost. Overfør oksekød til ovn under folien ved 170 grader i 35 minutter. Hvis du vil have skorpen på overfladen for at forstå, skal du fjerne folien i et par minutter.
Oksekød på fransk i ovn med kartofler
Lad os nu gå videre til en ægte fransk klassiker, et ristet oksekød med oksekødburgenon grøntsager. Denne ret er tilberedt i lang tid, men for hvert minut tager det sig at betale en fantastisk smag.
ingredienser:
- bacon - 220 g;
- tomatpasta - 10 g;
- gulerødder - 85 g;
- rødvin - 520 ml;
- oksekød - 1,3 kg;
- oksekød bouillon - 520 ml;
- skalot - 95 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- blade af timian - 1 tsk;
- laurbærblade - 2 stykker;
- mel - 25 g;
- smør - 65 g;
- kartofler - 330 g;
- håndfuld grøn persille.
forberedelse
Skær baconet i strimler og steg det, indtil det knuses. Stykker af bacon sendes til brazier, og for de resterende fedt, gem de gulerods halm og løg halv ringe. Oksekød, og så salt og rulle stykkerne i mel. Hver af stykkerne skal beslaglægges i en opvarmet beholder og overføres til en brazier med vegetabilsk stege. Derefter tilsættes tomatpastaen, urter, hvidløg, hæld vinen med bouillon og sæt brazeren i forvarmet til 160 graders ovn, kødet bliver nødt til at bløde 3 timer. I midten af måltidet sættes skiveskårne kartofler i kødet. Færdigt oksekød, der er bagt i ovnen i fransk, bliver så blødt, at det ikke kan holde støbeformen, når den presses med en gaffel. Server det bedst med et stykke frisk brød og et glas vin.
Oksekød på fransk i ovn med champignon - opskrift
ingredienser:
- Oksekød - 1,2 kg;
- smør - 35 g;
- cognac - 15 ml;
- løg - 65 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- mushroom - 135 g;
- tør hvidvin - 180 ml;
- tomatpasta - 15 g;
- bouillon - 115 ml.
forberedelse
Før du tilbereder fransk oksekød i ovnen, skræl kødene fra båndene, smør med olie og salt med salt, sæt tæringen i en forvarmet ovn til 235 grader i 15 minutter. Du behøver ikke at dække kødet. Efter at stykket grebet udefra, reducer varmen til 160 grader og lad kødene bage i en time og 15 minutter. Mens mørbrad er bagt, tag fat i saucen. Fry løg ringe med svampe, og når al fugt kommer ud af dem, sæt hvidløg hvidløg. Hæld i vinet efter halvt minut, og lad væsken fordamme halvvejs. Hæld i konjakken, vent et par minutter og sæt i melet. Når melet koges, fortyndes det med bouillon og læg tomatpastaen. Efter skæring af det tilberedte oksekød 15 minutter efter at det er fjernet fra ovnen, serveres kødet sammen med en let svampesauce.