Ofte anvendes forskellige frugter som det vigtigste smagsprodukt til fremstilling af forskellige desserter. Det skal forstås, at frugter er de bedste ingredienser i sådanne desserter, fordi de indeholder naturlige stoffer, der er nyttige til menneskekroppen: vitaminer og sporstoffer, organiske syrer, plantefibre og naturlige sukkerarter.
Vi vil fortælle dig, hvordan du laver en pære i karamel, denne vidunderlige og lækre dessert vil helt sikkert glæde dit hjem og gæster. Derudover kan karameliserede pærer bruges til at gøre mere komplekse konfekturefade. For at forberede pærer i karamel er mange sorter, herunder vinteren, egnede, men det er ikke værd at vælge bløde efterårspærer til karamelisering. Disse søde frugter er lækre i sig selv, uden at der udføres kulinariske procedurer på dem.
Pære i karamel - opskrift
ingredienser:
- pærer er ikke bløde - 2 stk.
- smør, naturlig - 50 g;
- sukker - 2-3 spsk. skeer;
- vand - 150 ml;
- vin dessert hvidt (vermouth, martini, sherry, Madera, muskatnød) eller cognac - 30 ml;
- citron - 0,5 stk.
forberedelse
I en tør stegepande smeltes sukker i karamel med minimal varme. Tilsæt smørret og bland. Skær pærerne hurtigt i halvt, fjern frøkassen og alt det overflødige. Drys citronsaft fra siden af klippet. Hæld forsigtigt en blanding af vand og vin i panden og bland (vand er bedre at tage varmt). Vi sætter halvdele af pærer på en stegepande med et snit nedad.
Kog halvdelen af pærerne i 5 minutter, drej og lav så meget som det samme. Saucen skal tykke. Sluk for varmen og afkøl pærerne i sirup. Vi spredte pærernes halvdele ind i servering af portioner og hældte sirupen, hvor de blev brygget. Vi serverer pærer i karamel med flødeis (plombir, chokoladeplombir). Du kan servere denne dessert, gin og tonic med et mynteblad, hjemmelavet limonade, ikke-tempererende grøn te, kompis eller rooibos.
Pære med pærer i karamel
ingredienser:
- pærer - 3 stk. den gennemsnitlige størrelse;
- smør - 50 g;
- sukker - 3 spsk. skeer;
- vand 100 ml;
- hvid dessertvin eller brandy - 1 spsk. ske;
Til testen:
- Hvede mel - ca 1 kop;
- majsstivelse - 4 spsk. skeer;
- kefir - 1 glas;
- cremefløde eller creme - 100 ml;
- Kyllingæg - 2 stk.
- sukker - 100 g;
- nødder hakket valnødder eller hasselnødder (kerner) - ca. 1 kop;
- sodavand - 1 knivspids;
- vanilje - 1 knivspids;
- brandy - 1 spsk. ske;
- smør.
forberedelse
Forbered den karameliserende sirup i en stegepande (tidligere opskrift, se ovenfor). Pærer vil blive skåret i små skiver højst 1 cm tykke og strøet med citronsaft. Kog pæreskiverne i sirup i 5-8 minutter ved lav varme. Mens pæren i karamellen køler i en stegepande, forbereder vi dejen til kagen.
Vi tænder ilden i ovnen - lad den varme op.
Bland mel med stivelse og sigt i en arbejdsskål. Vi tilføjer æg, sukker, creme fraiche, kefir, sodavand, vanille og brandy.
At tjene en sådan pie er bedst med te, med varm chokolade eller compotes, kaffe er ikke særlig passende, det vil afbryde den raffinerede smag af denne vidunderlige dessert.