Sæson af Patissons betyder en række fine retter på bordet. Patissons er egnet til bagning, madlavning eller stegning, og restene af grøntsagene kan frosne eller høstes til vinteren. Vi besluttede at bruge denne artikel til forberedelserne fra patissons og courgette.
Patissons opskrift til vinteren
ingredienser:
- squash - 500 g;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 1 fed
- dild;
- sennepsfrø - 1 tsk;
- sorte peber ærter - 1/2 tsk.
- chili - til smag;
- salt - 1 spsk. skeen.
Til marinade:
- eddike - 1 vare;
- riseddike - et halvt århundrede;
- sukker - 1/3 spsk.
forberedelse
Vi tager en shredder til grøntsager, og med det skærer vi konditorerne over i tynde skiver. Jo tykkere stykkerne er, desto mere vil de knase efter bejdsning.
Skives samme størrelse og løg. Bland skiverne med patissoni og løg med en spiseskefuld salt og lad dem stå i køleskabet i 2 timer eller om muligt natten over. Overskydende væske er drænet, og grøntsagerne dyppes med et papirhåndklæde.
I bunden af en lille krukke, et sted i intervallet 150-200 ml, sættes en lille dild, et sennepsrød, sort peber, hakket hvidløg og chili. Du kan også eksperimentere og tilføje koriander, ziru eller fennikelfrø til dåserne.
Gå nu til marinadeberedningen. I en lille gryde koges to slags eddike og sukker koges, indtil sukkerkrystallerne opløses. Vi hælder marinade indhold af dåser og kork dem. Hvis det er nødvendigt at bevare bevarelsen for hele vinteren, bør disse banker forud forsteriliseres på forhånd.
Patissons marineret til vinteren
ingredienser:
- squash - 500 g;
- salt - 2 teskefulde;
- hvidløg - 1 fed
- ingefær - 3 tynde skiver
- citronskræl - 1 stribe;
- sorte peber ærter - 1/4 tsk.
- frø af koriander - 1/4 tsk;
- tørret chili - 1/4 tsk.
Til marinade:
- vand - 1 vare;
- eddike - 1 vare;
- salt - 1 spsk. ske;
- sukker - 1/2 tsp. skeen.
forberedelse
Vi skærer konditorerne i små skiver, sætter dem i krukker og drys med salt. Vi giver grøntsager til at stå i 3 timer i køleskabet, dræne overskydende væsker og skylle konditorerne i koldt vand og tørre dem med et papirhåndklæde.
Ingredienser til marinade koges, indtil krystallerne af sukker og salt opløses. Banker og låg til konservering steriliseres og sættes i dem frø af koriander, chili, sort peber, zest, hakket hvidløg og ingefær. Fra oven placerer vi stykker patissons og fylder alt sammen med en varm marinade. vi dækker krukkerne med låg og sætter dem på vandbadet i 15 minutter, hvorefter vi ruller op.