Svinekød er den øverste del af svinets forben.
Vi fortæller dig, hvordan du laver en svinestamme korrekt og velsmagende. For at gøre dette er det bedst at vælge en pind fra dyrkødracer med et lille lag fedt.
Svinekød kan fremstilles på mange måder, men det er bedst at bage det. I Tjekkiet er dette en meget populær nationalret - pecene veprove koleno (bagt knogle af Veprevo).
Opfundet mange muligheder for madlavning svinekød, bagt i ovnen. Du kan selv eksperimentere med at opfinde nye opskrifter og overholde den generelle ide og forberedelsesprincipper.
Madlavning
Du kan tilberede ror hele, i dette tilfælde er det bedre at koge lidt. Eller du kan adskille burren fra benet. I denne udgave er det godt at marinere det for at gøre svineknosen velsmagende, inden du bager i ovnen.
Svinekødkoge bagt i folie
Forbered den første mulighed: kog, spin, bage hele.
ingredienser:
- svinekød - 1-2 stykker;
- laurbærblad;
- nelliker;
- korianderfrø;
- peber med ærter;
- hvidløg;
- sennep klar;
- greens - en tyk bundle.
forberedelse
Ruller opalivaem på en åben ild, rengør med en kniv, vasket (om nødvendigt skæres i 2 dele på leddet). Vi sætter hjulet i en gryde, hæld koldt vand for at dække det helt. Kog spinat med krydderier og salt i 20 minutter efter kogning på lav varme. Lidt køligt i bouillon og fjern.
Ved hjælp af en skarp kniv med en tynd spids og et smalt blad opdrættes det afkølede krøllede håndtag med stykker hvidløg skåret langs kryddernøglerne. Vi spredte det med sennep.
På et vådt blad af den rigtige størrelse spredes vi grønsegrundene, ovenfra sætter vi rattet og pakker det (hvert stykke separat). For pålidelighed kan du pakke igen. Vi placerer poserne med skaftet i ovnen og bages i mindst 1,5 timer ved en temperatur på ca. 200 ° C.
Det vil være meget mere lækkert, hvis temperaturen sænkes til et minimum og bages længere.
Hvordan fil?
Klarbakket roulk drejes og serveres på en grov keramisk plade eller på en plade. Skær stykkerne med en kniv i færd med at spise, tag dem med hånden.
Til rukke er det godt at servere kartoffel dumplings, som et garnish-stewed eller surkål og, selvfølgelig, kølig frisk øl i et smukt krus. I stedet for brød - pretzels eller saltede pinde.
Flæskesteg bagt i øl
ingredienser:
- 1-2 æg;
- øl klassisk kvalitet, lys eller mørk (uden maltosmelasse og andre tvivlsomme ingredienser) - 1,5 liter;
- hvidløg;
- frø af sennep, karve og koriander;
- sød peber med ærter;
- nelliker;
- salt;
- greens.
forberedelse
Vi regrind pinden med ild, rengør den med en kniv, vask den og lav et dybt snit langs benet. Skær forsigtigt, vi adskiller kødet fra benet med et enkelt stykke og slår let af. Vi sætter kødet i en marinade, der består af øl og hakket hvidløg med krydderier. Mariner kød i mindst 5 og helst 8-12 timer. Smør kødet regelmæssigt for at marinere jævnt.
Vi dekontaminerer den syltede hvidløg (der må ikke være rester af hvidløg), tør det af, tørre det med en ren klud og hæld det med skiver hvidløgsklyven, skåret i længderetningen fra begge sider. Fold kødet med en rulle, læg nogle grønsager i midten og binde rullen på flere steder med en croissantgarn.
Vi vælger en relativt dyb ildfast form (keramik, glas, emalje eller fra mad
Bages i mindst 2 timer ved en temperatur på ca. 200 ° C. Eller ved en lavere temperatur, men længere - kødet bliver svagere. Sprøjt 4-5 gange i bagningsprocessen, hæld pilauen med øl, drys den først i 40-50 minutter efter starten af bagningen. Fjern fra den færdige skaft garn. Du kan skære i skiver (på, hvordan du bedst kan arkivere, læse den første opskrift, se ovenfor).
Vi tjener selvfølgelig med øl.