Ofte bruger vi fiskhakket kød til at lave koteletter eller fyld fisken, men der er en bred vifte af opskrifter, der giver mulighed for at åbne denne ingrediens på en ny måde. Om nogle retter fra fiskhakket kød vil vi fortælle videre.
Bagt fisk hakket i ovnen
ingredienser:
- hakket kød fra rød fisk - 500 g;
- Rejerfyldning - 500 g;
- tør hvidvin - 1 vare;
- smør - 1 spsk. ske;
- persille - 1 spsk. ske;
- salt - 1 tsk;
- paprika - knivspids;
- løg - 1 stk.
- marinerede svampe - 120 g;
- mel - 3 spsk. skeer;
- fløde - 1 vare;
- revet hård ost - 1/2 spsk.
- citronsaft - 2 tsk.
- brødsmuler - 1 spsk.
forberedelse
Bland det smeltede smør med vin, persille, salt og hakkede løg. Den resulterende blanding steges i brazier og tilsættes rejer og fiskhakket kød. Efter 3-5 minutter skal du fjerne brazeren fra ilden og dræne 2/3 af den dannede væske.
I en anden brazier steges melet i 1 minut, tilsættes fløde til det og koges, omrøres, indtil saucen fortykker og bobler. Bland den cremede base med revet ost. Tilsæt væsken drænet af fisk og rejer, citronsaft, tilsæt salt med peber efter smag og bring den igen til kog.
Vi lægger i saucen fisk og rejer samt stykker syltede svampe . Grundlaget for gryden er sat i form og sat i køleskabet i 6-8 timer. Efter tiden tager vi gryden ud af køleskabet og sætter den i ovnen, kog ved 180 grader i 40 minutter.
Brødcrumb knuste i en smul, drys det med gryderet af fiskhakket og bages i yderligere 15 minutter. Drys fadet med paprika.
Skål fra fiskhvede
ingredienser:
- kartofler -150 g;
- hakket fisk - 500 g;
- smør - 40 g;
- sjalotte - 40 g;
- fløde til piskning - 4 spsk. skeer;
- æg - 3 stykker;
- sennepskorn - 1 tsk;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Vi koge kartofler i saltet vand, indtil de er kogte. Fisk koge på en lille mængde vegetabilsk olie i 2-3 minutter. I en separat stegepande varmes smørret og steges de hakkede sjalotter i 5 minutter. Fyld løgene med fløde og fjern fra varme.
Ovnen opvarmes til 200 grader. Smør forme til soufflé smør.
Kogte kartofler renses og hældes, tilsæt det resterende smør og fløde med sjalot. Vi tilføjer til kartoflerne en knivspids salt og peber samt æggeblommer pisket med sennep. Tilsæt hakket kød.
Pisk ægpisk separat til hårde toppe og bland forsigtigt med kartoffelfiskmasse. Vi laver grundlaget for soufflen fra fiskens hakket af forme og putter i ovnen i 15-20 minutter.
Ruller af hakket fisk i asiatisk stil
ingredienser:
- hakket fisk - 500 g;
- kokosnød barbering - 1 vare;
- grønne løg;
- chili peber - til smag;
- salt - 2 teskefulde;
- Papir til foråret ruller - 24 stk.
- persille - en flok;
- æg - 1 stykke;
- vegetabilsk olie - 2-3 spsk.
forberedelse
Fisk hakket blandet med kokoschips, hakket chili, grønne løg og salt. Vi spredte
I den dybe friture eller i stegepande opvarmer vi vegetabilsk olie. Dip en træpind i olien, hvis boblerne danner rundt om det - olien er tilstrækkeligt opvarmet. Vi lægger rullerne i den forvarmede olie og steg dem til guldbrun. Klar ruller spredes på et papirhåndklæde for at lade overskydende fedt afløb. Serveret med asiatisk dip sovs eller simpelthen med sojasovs.