Union af kartofler og kød er en af søjlerne til madlavning. Begge disse ingredienser forlod et spor i køkkenerne i hele verden og blev serveret til bordet for hundreder af år siden. Blandt det moderne kulinariske sortiment mister kartofler og oksekød også deres positioner og forbliver altid et velkomment element på menuen. For at hylde disse fantastiske ingredienser igen vil vi gerne ved hjælp af stegebiffrecept med kartofler, som vi vil diskutere yderligere.
Steg i et hjemmelavet oksekød med kartofler
ingredienser:
- oksekød (skåret til slukning) - 980 g;
- kartofler - 850 g;
- kohlrabi - 360 g;
- gulerødder - 320 g;
- selleri - 220 g;
- mørk øl - 900 ml;
- oksekød bouillon - 900 ml;
- tomatpasta - 35 g;
- laurbærblade - 3 stykker;
- smør - 25 g.
forberedelse
Før du laver oksekød med kartofler, skal oksekødet selv skæres i terninger med en side omkring en og en halv centimeter. Herefter lægges kødet i en brazier med varm olie og brunes på høj varme. Vi overfører de gyldne stykker oksekød til en separat skål, og for de resterende fedt passerer vi kuberne af kålrabi, kartofler, gulerødder og selleri. Efter 7-10 minutter, når grøntsagerne også bliver gyldne, forbinder vi dem med kød, tilsæt løgblad og hæld øl samt en opløsning af tomatpasta i bouillon. Så længe væsken kommer i kog, har vi nok tid til at varme ovnen op til 180 grader. Roastbiff med kartofler i ovnen skal tilberedes i ca. 2,5 timer, mens det til tider blandes.
Roastbiff med kartofler og svampe
Et fremragende selskab med kød og kartofler er svampe med både duftende skov og enkle og overkommelige østers champignon.
ingredienser:
- oksekød - 890 g;
- løg - 65 g;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- en gren af timian
- mel - 10 g;
- laurbærblade - 2 stykker;
- tør rødvin - 720 ml;
- kartofler - 70 g;
- mushroom - 165 g;
- gulerødder - 130 g;
- oliven - 170 g.
forberedelse
Hvis du ruller kødene af oksekød i mel, brun dem i brazieret, tilsæt pasta med hvidløgskage, timian og laurbær, og hæld derefter kødet med rødvin i lige store mængder med vand. Lad stege på en lille ild i cirka en og en halv time, og tilsæt derefter kartofler, svampe, oliven og gulerødder til den. Lad skålen lave mad i yderligere en halv time, eller indtil grøntsagerne er bløde.
Roast med oksekød og kartofler kan også laves i en multivark, da du først skal hælde kødet på "Quenching" i ca. en time, tilsæt grøntsagerne og lad alt stuves i yderligere 60 minutter.