Når der var en god høst af svampe, kan de ikke kun regale i sæsonen, men også lave billets. Sådan laves saltlage til svampe, læs nedenfor.
Pickle til marinering af svampe
ingredienser:
- svampe - 1 kg;
- eddike - 100 ml;
- renset vand - 500 ml;
- bordsalt - 30 g;
- jord kanel - 10 g;
- peber duftende ærter - 5 stk.
- sukker - 15 g.
forberedelse
Rens de vaskede svampe. Vi koger vandet. Vi sætter svampe i det og lad det koge. Derefter laves mindre ild og kog svampene, indtil de er klar. Når de begynder at synke til bunden, betyder det, at svampene er kogte. I dette tilfælde bør bouillon blive gennemsigtig. Næsten i slutningen af madlavning, tilsæt alle krydderier og eddike. Færdige svampe fordeles på steriliserede krukker. Hæld i hver af dem i vegetabilsk olie (5-10 ml) og luk med plastdæksler.
Saltlage til svampe til vinteren
ingredienser:
- knopper af en nellik - 5 stykker;
- bordsalt - 60 g;
- vegetabilsk raffineret olie;
- sorte peberkorn - 7 stk.
- renset vand - 1 liter;
- eddike - 50 ml.
forberedelse
Vaskede og skrællede svampe koges. Derefter fusionere bouillon. Og vi spred svampe på steriliserede krukker. I den resulterende bouillon tilføjer vi krydderier, lad det koge, hæld eddike og fyld svampene i krukkerne. I hver hæld 10-15 ml olie. Vi forsegler krukkerne og opbevarer dem i kulden.
Pickle for svampe - opskrift
ingredienser:
- svampe - 1,3 kg;
- sorte og duftende peberærter - 3 stk.
- knopper af en nellik - 2 stykker;
- renset vand - 1 liter;
- løvblad - 1 stykke;
- eddike essens - 1 tsk;
- hvidløg - 3-4 fedter;
- dill paraplyer - 3 stykker;
- sukker og salt - 30 gram hver.
forberedelse
Svampens ben skæres i en afstand på ca. 1 cm fra hætten, hæld koldt vand, tilsæt salt, kog, kog en halv time, fjern skum. Renset vand til marinade hældes i en gryde, sæt krydderier, saccharim og salt. Marinade skal smage lidt saltet. Vi giver ham kog, hæld eddike. Kast de færdige svampe i en kolander, skyll, placér i en gryde, hæld kogende marinade, sæt kogepanden igen på ilden, kog i 15 minutter efter kogning. Hvidløg skæres i plader. I krukkerne spredte vi paraplyer af dild, tallerken hvidløg. Vi lægger svampe på toppen og hæld en kogende marinade. Vi lukker krukkerne med låg, vend dem om og lad dem køle af.
Varm måde at vælge svampe med saltlage
ingredienser:
- eddikesyre - 70 ml;
- vand - 2 kopper;
- svampe - 1 kg;
- salt, kogt - 25 g;
- duftende og sorte peberterter - 5 stk.
- sukker - 15 g;
- muskatnød - knivspids.
forberedelse
Svampe og rent. Vi lægger dem i en gryde, salt, hæld lidt vand og kog det. Vi koger i ca. 10 minutter, sæt krydderierne, løg skæres i ringe, kog i yderligere 5 minutter. I slutningen hælder vi i eddike. Vi fordeler svampe i henhold til vaskede og steriliserede krukker og hætte dem.
Hvordan salt svampe i saltlage?
ingredienser:
- eddike 9% - 5 spsk. skeer;
- renset vand - 1 liter;
- duftende peberærter - 4 stk.
- bordsalt - 50 g;
- sorte peberkorn - 8 stk.
- sukker - 50 g;
- fed hvidløg - 3 stk.
forberedelse
Demonterede og vaskede svampe skæres i stykker og koges i kvart i timen efter kogning. Penka, som vil blive dannet, fjerner vi. Nu fjerner vi svampene fra bouillon og forbereder gæren til saltning. Vandsukker, salt, sæt alle krydderierne og kog i ca. 5 minutter. I en kogende marinade lægger vi svampe, skær hvidløg med plader, lad den koge igen, reducer ilden og kog i 5 minutter. I slutningen hælder vi i eddike, blander det, fordeler det i beholdere, fyld det med en saltvand, luk det og lad det være så koldt.