Satsivi sauce kom til os fra georgisk køkken. Utroligt aromatisk, beriget med nødder, safran, hvidløg og kanel passer perfekt til kød- og fiskeretter, som som sædvanlig begyndte at blive kaldt ligesom selve saucen. Der er mere end halvtreds sorter af georgisk sauce satsivi, men vi vil tale om et par af de lækre.
Sådan laver du satsivi sauce?
ingredienser:
- valnødder - 600 g;
- koriander - 1 flok;
- safran imeretinsky - 1 spsk. ske;
- hvidløg - 1 hoved;
- kylling bouillon - 6 varer;
- vineddike - 1 spsk. ske;
- koriander - 1 spsk. ske;
- fedter - 1/2 tsk;
- sort peber - 1 el. ske;
- salt - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Valnødder med en blender eller mølle slibes i mel. Separat, vi hugger korianderens greens ind i gruelen, sætter den i gasbind og presser den overskydende saft ud. Hvidløg og en halv salt er malet i pasta ved hjælp af en mørtel. Separat i en mørtel maler man også salt med safran, koriander, peber og nelliker.
Bland møtemel med hvidløgspasta, tilsæt greens og salt og krydderurter. Vi supplerer grundlaget for saucen med vineddike og kylling bouillon kylling .
I kasserolleen bringes den resterende bouillon koge og tilsæt sausen til det i satser, omrøring konstant. Kog sovs i 10-15 minutter på medium varme, hvorefter du kan lave fisk, kød, kalkun eller kylling i sauce satsivi.
Satsivi sauce opskrift
ingredienser:
- valnødder - 600 g;
- løg - 400 g;
- granatæblejuice - 1 spsk. ske;
- hvidløg - 2-4 fedter;
- humle-suneli - 1 tsk;
- safran - 1 tsk;
- kanel - 1/4 tsk ske;
- fedler - 2-3 knopper;
- kylling bouillon;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Vi hugger løgene med en blender og videregiver varm vegetabilsk olie til gyldenbrun. Mens løget er stegt, brug en blender til at male møtrikkerne i mel og gnid hvidløg til en pasta med mørtel. Også i en mørtel gnider vi hop-suneli, safran, kanel, nelliker og salt med peber. Tilsæt til møtrik mel stegte løg, hvidløg pasta og en blanding af krydderier. Vi spredes saucen med varm bouillon, indtil den ønskede konsistens er opnået og sat på ilden. Vi giver satsivi et par minutter, hæld i saften og fjern sausen fra ilden.
Du kan også lave kylling med sazivi sauce. For at gøre dette kan forbagt kylling sættes i en glasskål og hæld varm sauce, sæt kogepartiet i køleskabet i et par timer, og sæt så koge igen på kogepladen.