Shurpa er udarbejdet af værtinderne i Altai og Iran, Indien og Libyen, Sudan og Balkan samt i mange andre lande. Man kan kun forestille sig forskellige opskrifter af denne skål, som er kendt i mindst tre dele af verden. Derfor præsenterer vi dig to grundlæggende forskellige opskrifter shurpa.
Sådan laver du en oksekødshurpa i en multivariat - opskrift
Denne opskrift på at gøre shurpa fra oksekød er mere kendt for os, det er fundamentalt forskelligt fra den traditionelle forberedelse af denne orientalske skål. Tilsyneladende med udseendet af det i vores kost forvandlet kokke det til at give en mere eksotisk smag.
ingredienser:
- oksekød - 0,6 kg;
- varmt vand - 2 liter;
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- grønne blandinger - 1 flok;
- vegetabilsk olie - 60 g;
- tomater - 2 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 1 løg;
- kartofler - 4 stykker;
- koriander ;
- spidskommen;
- peber;
- salt.
forberedelse
Oksekød er bedre at købe med en knogle og ret fedt. Kød grundigt vaskes, skæres i portioner og tørres. Multivarku bør bruges i "Baking" mode. Golf olien, vent for at varme op og læg kødet for nem stegning. Strimlet ikke meget tykke gulerodsringe og halvringe, tilsæt løg til oksekød, når det steges i 10 minutter. Tomater rengøres bedst fra skrællen ved blanchering og derefter skåret i terninger eller kvart-ringe. Du kan klippe en og male den anden med en rivemaskine. Forresten, i mangel af friske tomater om vinteren kan du selvfølgelig tage dåse i din egen saft eller tomatpasta . Tomater, ikke meget store hakkede kartofler og hakkede peberfrugter tilsættes skålen multivarka og efter 5 minutter oversætter vi til "Quenching" -tilstanden. Efter at have ventet omkring 10 minutter kan du tilføje salt, krydderier og næsten kogende vand. I denne tilstand skal madlavning tage yderligere 60 minutter. Og hakket grønt kan du tilføje 5 minutter før finishen eller endda i pladerne.
Hvordan korrekt at lave shurpa fra oksekød i kazan i usbekisk?
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- peber krydret - 2 bælg;
- tomater - 2 stk.
- gulerødder - 2 stykker;
- løg - 0,8 kg;
- løg rød eller hvid salat - 0,5 kg;
- kartofler - 5 stk.
- grønne blandinger - 1 flok;
- koriander;
- basilikum lilla;
- velsmagende have;
- peber;
- salt.
forberedelse
I koldt vand skal kødet naturligvis allerede vaskes og skæres i portioner. Anvendelse i vores tilfælde er bedst af en brisket, det giver en fremragende bouillon på grund af knogler og på samme tid gode stykker kød.
Nu kan du forstå, hvad fundamentalt adskiller den traditionelle shurpa fra den, vi er vant til at lave mad. I den usbekiske shurpa sættes kød i koldt vand og koges i første omgang uden stegning og grøntsagerne tilsættes ikke stegt. Vand skal saltes umiddelbart efter lægningen af kødet, og efter kogning forsigtigt og omhyggeligt opsamle skummet - dette er meget vigtigt. Efter en kvart time efter opsamlingen af skummet, tilsættes de usøte løg i vandet, og derefter efter 15 minutter sæt gulerødderne op i ikke meget store skiver eller ringe. Allerede umiddelbart efter tilsætningen af løg er det nødvendigt at slukke ilden under kulden, så shurpaen skal ikke koges, den vil smelte. Tilsæt nu krydderier og rød peber, men vi gør opmærksom på, at den røde peber ikke skal klippes, og der må ikke være revner eller huller på den. Desuden bør de tørrede bælg af rød peber nøje kontrolleres, hvis
Og det er, hvad den usbekiske shurpa er anderledes i, den serveres i to forskellige plader, en bouillon hældes i skålen med et minimum af grøntsager, og kød, kartofler og grøntsager lægges ud på en flad plade som et andet kursus. Glem ikke at dekorere shurpaen med hakkede grønt.