Nøglen til forberedelsen af en ideel fåre er langvarig quenching og ordentlig aromatisk akkompagnement i form af ordentligt udvalgte urter og krydderier. Vi besluttede at afsætte disse ting til opskrifter af fårekylling med løg - en win-win-klassiker, så ofte fundet i østlige og europæiske retter.
Stegt lam med løg og gulerødder på irsk
Lad os begynde med den europæiske variation af stew lamb, hvis særpræg er tilsætning af øl. Lad være med at bekymre dig, efter en langvarig varmebehandling vil fadet ikke efterlade en dråbe alkohol, men den skumede drikkes delikate eftersmag vil være meget mærkbar.
ingredienser:
- porre (hvid del) - 1 stk;
- en stilk af selleri - 1 stykke;
- løg - 180 g;
- bacon - 50 g;
- lamben - 1 kg;
- roden af pastinat er 100 g;
- gulerødder - 150 g;
- kartoffelknolde - 4 stk.
- oksekød bouillon - 750 ml;
- thyme grene - 4 stk.
- grønne ærter - 1 vare;
- grønsager af rosmarin - 2 stk.
- laurbærbladet;
- øl (stout) - 420 ml;
- stivelse - 5 g.
forberedelse
Hvis du ikke ved, hvordan du slukker fårekød lækker, så er opskriften elementær enkel. Lad først ovnen varme op til 160 grader, og når den ønskede temperatur er nået, skære kødet i store stykker og brune det i brazeren på baconfedtet. Overfør de gyldne stykker lam til en skål, og sæt de skårne grøntsager i brazier: tykke ringe af porrer og løg, en lille gulerødder og selleri. Efter 3 minutter suppleres grøntsagssortimentet med kartofler, pastinakker og urter. Hæld derefter en blanding af bouillon og øl, og læg lammet selv. Flyt opvasken i ovnen og lad den stå i 2,5 timer. Derefter omarrangeres den færdige skål tilbage til komfuret, hæld stivelsesopløsningen i et par spiseskefulde vand og lad væsken blive en tyk sovs.
Hvis du ikke ved, hvordan du slukker fårkød i en multivark , kan du også tage udgangspunkt i den ovenfor beskrevne opskrift: steg grøntsager med kød på "Baking", og efter at du har tilsat bouillon med ølkontakt til "Quenching".
Stegt lam med løg og hvidløg i indisk
ingredienser:
- lam - 600 g;
- løg - 200 g;
- hvidløg tænder - 5 stk.
- Ristet ingefær - 2 tsk.
- tomater - 400 g;
- en flok korianderstænger;
- Fenugreek, garam masala, gurkemeje - 1 tsk hver;
- chili peber - til smag.
forberedelse
Gem løgene med ingefær og hvidløg, tilsæt krydderier og stængler af koriander, og når blandingen udsender duft, hæld alle ristede tomater. Forbered sausen i 10 minutter, og læg derefter stykkerne af fåreindhold i den og fyld den med et glas vand. Det er kun en time at lægge lam med grøntsager på minimal varme, og du kan prøve.