Vi tilbyder opskrifter til fremstilling af tørrede blommer hjemme for vinteren. Afhængigt af dine behov kan du lave et fremragende krydret snack til sandwich eller en perfekt tilsætning til te, et tilsætningsstof til bagning, en grød eller andre retter.
Plum, tørret i ovnen - opskrift til vinteren
ingredienser:
- store blomme sorter "Vengerka" - 3 kg;
- Frisk rosmarin - 2-3 sprigs;
- Basiliskørret, rosmarin og oregano - til smag;
- flydende honning - 50 g;
- hvidløg - 2 hoveder;
- vegetabilsk raffineret olie eller oliven ekstra Virgin.
forberedelse
Til tørring passer store, kødfulde blommer. Frugter skal være modne og samtidig tilstrækkeligt elastiske og ikke indeholde duer. De udvalgte råvarer af høj kvalitet vaskes grundigt med koldt vand og skal tørres, spredes et stykke tid på et håndklæde eller tørres af. Dernæst skær blommerne sammen i to halvdele og ekstrakt knoglerne.
Vi dækker bagepladen med bagepapir eller folie og sætte blommens halvdele tæt på hinanden tæt sammen. I en separat skål blandes olivenolie eller vegetabilsk raffineret olie og honning og hæld lidt plomme på en bageplade. Vi gnider også dem let med havsalt, sæson med tørret basilikum, oregano og rosmarin.
Bestem panden med krydret blommefrugt i en forvarmet til 110-120 graders ovn, åbnes lidt for døren for at forlade fugt og dræne blommer i ca. fem timer. Den tid, der kræves for at opnå det ønskede resultat, kan afvige fra det, der er angivet, afhængigt af råmaterialets grad af saftighed. For ikke at gå glip af det rigtige øjeblik og ikke at dreje emnet i tørrede skind, begynder vi at kontrollere processen efter tre timers tørring.
I mellemtiden renser vi hvidløgene og skærer tandbælgene med plader, sorterer rosmarinens grene i nåle. I bunden af den tidligere steriliserede krukke hældes en lille olivenolie eller grøntsagsmæssig raffineret olie, smider et par plader hvidløg og friske nåle af rosmarin.
Efter at have nået den ønskede tørringsgrad sætter vi blommehalvdelene i den tilberedte krukke, skiftende lag med hvidløg og rosmarin, hæld en lidt opvarmet olie, så mellem lagene er der ingen luftbobler, og luk låget. Efter afkøling bestemmes kapaciteten med emnet på et køligt sted til opbevaring. En uge senere bliver blommer gennemblødt med krydderens aromaer og vil være helt klar til konsum.
Denne opskrift kan ændres lidt og lægge en tallerken hvidløg i hver halvdel af vasken inden tørring, og i en krukke tilsættes lidt af dens lobula kun til bunden.
Søde tørrede blommer hjemme
ingredienser:
- blommer;
- granuleret sukker.
forberedelse
De store kødfulde blommer udvalgt til tørring er fine og tørrede. Så fjerner vi frugterne fra knoglerne, sætter dem i en emaljebeholder og hæld den over med sukker. Dens mængde bestemmes afhængigt af sødheden af selve frugten. I gennemsnit tager det fra fire til otte hundrede gram granuleret sukker pr. Kilo råmaterialer, der allerede er renset.
Efter ca. tredive timer, når plommen vil give den maksimale saft, smelter den i en separat beholder og hæld halvdelen af frugten med sukker sirup. For et kilo vaske, målt efter at have separeret saften, tager 250 ml vand og 300 gram sukker og opvarm sirupen i kog.
Vi holder blommer i sirupen i ti minutter, og lad det derefter løbe ud og lægge ud på et bageplade, idet det er dækket med pergamentpapir. Vi græde frugterne i flere trin en time til den ønskede grad af blødhed. Temperaturen i ovnen skal i begyndelsen være 85 grader og ved efterfølgende cykler - 75 grader. Hver gang vi lader blommerne køle ned helt, skal du kontrollere graden af beredskab og, når det er nødvendigt, tørrer vi op igen. Ovnen skal være lidt ajar.
Efter beredskab bestemmer vi de tørrede blommer i sterile glasbeholdere, lukker dem med låg og placer dem på et køligt opbevaringssted.