Solyanka (eller landsby, den oprindelige version af navnet) er en populær skål af russisk køkken, det er en skarp tyk suppe af typen af den nationale chowder på stejlt kød, fisk eller svampebedrift (hodgepodge er kød, svampe og fisk).
Kød solyanka fremstilles ved hjælp af forskellige slags kød (og nogle gange - færdige pølser). Tilsæt også og syltede: syltede agurker, surkål, kapers, oliven, citron, syltede eller syltede svampe, agurkindel. Selvfølgelig tilsættes krydderier, urter, hvidløg, peber og creme fraiche. Alt dette giver solyanka særlige egenskaber (herunder stærke anti-alkohol overtoner) og en karakteristisk akut sur-salt smag.
Fortæl dig hvordan man laver en lækker hodgepodge af svinekød med kål, opskriften er enkel, denne suppe, helt sikkert, vil du lide.
Salsola med svinekød og kål
ingredienser:
- kylling og / eller andebaks (top med nakke) - 1-2 stk.
- svinekød, ubehandlet, ubehandlet (padle, skinke, nakke) - ca. 200-300 g;
- svinekød bacon røget eller bacon - ca. 200-300 g;
- syltede agurker - 2-5 stk. (afhængigt af størrelsen);
- frisk eller surkål - ca. 200-300 g;
- svampe marineret eller saltet - ca. 200-300 g;
- mørke oliven uden pits - ca. 20 stk.
- kartofler - 3-4 stykker;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- Friske friske urter (herunder luchok, samt persille, dill, koriander og andre duftende urter, eksklusive timian, mynte og salvie) - en tyk bunke;
- krydderier tørre forskellige;
- smør naturlig - ca. 25 g;
- citron;
- creme creme er naturlig.
forberedelse
Først svejse en stærk fedt bouillon, der bruger bagsiden af kyllingen og / eller ænderne. Selvfølgelig kan du i stedet for bouillon, kogt på basis af fuglekød, bruge stærkt oksekød eller fårekød bouillon. Vi sætter kødet på knogler med koldt vand i en gryde og sæt den på medium varme.
I færd med at koge forsigtigt fjern overskydende fedt og støj. Efter kogning vil vi lave mad på den svageste ild med et spids selleri, en løg, peber-ærter, et laurbærblad og en nellike. Vi tager ryggen ud med en støj, bouillonen er lidt afkølet og filtreret.
Svinekød ubearbejdet kød skal skæres i små strimler eller plader på samme måde (over lagene), skære bacon. Vi lægger det i en kasserolle, hæld det i bouillon, bring det kogt, reducer ilden og kog i 20 minutter, læg derefter skrællet og skiver ikke for fint kartofler. Vi koger i yderligere 10 minutter.
Nu tilføj skyllet surkål eller hakket friskkål, svampe, skivede agurker og oliven. Kog hodgepodge indtil kartoflerne er klar (det vil sige i yderligere 5-10 minutter). Vi tilføjer skåret fra fuglens rygkød og et stykke smør - så smagen bliver mere interessant. Salt kan ikke bruges, hvis saltvandet viste sig at være utilstrækkeligt salt - brug saltlage fra saltede agurker eller kål - de er mere duftende. Lidt afkølet solyanka i 10-15 minutter, det er endnu bedre infunderet.
Vi hælder ud på dybe tallerkener eller suppekopper, tilføj
Selvfølgelig kan du i solyanka også tilføje forskellige pølser (som er særligt bekvemt i landet), ris (i små mængder), samt løg og gulerod og tomatpasta.