Om metoderne til fremstilling af artiskokker folk ved mere end 5 tusinde år, blev det dyrket af gamle egyptere, grækere og romere. Artiskok blev betragtet som en delikatesse og en stærk afrodisiakum. Måske var det den erotiske artiskok berømmelse, der gjorde opskrifterne af retter fra det så populære.
Køb artiskokker, du skal være opmærksom på deres størrelse og friskhed: de mest lækre frugter er mellemstore grønne med uopdagede blomsterblokke uden bløder.
Ved fremstilling af artiskokker er der ingen særlige vanskeligheder. Det vigtigste ved at huske er, at denne frugt ikke er genstand for langtidsopbevaring på samme måde som retterne kogte fra den.
Rensning af artiskokker, vi bryder først de ydre og indre blade, vi fjerner villi, som forbliver under bladene. Resultatet af denne procedure bør være udvinding af den kødfulde kerne, som oftest anvendes til fremstilling af artiskokker.
Om hvordan man forbereder artiskokker, vil vi fortælle dig mere detaljeret.
En klassisk opskrift til fremstilling af artiskokker
ingredienser:
- artiskok - 2 stykker;
- smør - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 2 fedter;
- salt og peber.
forberedelse
Mine artiskokker rengøres fra hårde blade, tynde stykker smør og hvidløg sættes mellem kronbladets blade. Vi forbereder artiskokker i et par minutter 20, afkøler slaggen og serverer den til bordet.
Delikatessen af smagen af denne skål vil give en syre-sød eller balsamisovs .
Artiskok salat med æbler
Denne opskrift til fremstilling af artiskokker skelnes af en blanding af smag af ost, artiskokker og æbler, der er ganske interessante i nuancer.
ingredienser:
- artiskok - 4 stykker;
- æbler - 1 stk;
- "Parmesan" - 100 g;
- løggrøn - 1 flok;
- citron - 2 stk.
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Bland i en skål citronsaft fra en halv citron med vand, læg det i rensede unge artiskokker. Fra en anden citron presses saften, tilsæt olivenolie og sort peber. Skær parmesan og skrællet æble i tynde skiver, drys rigeligt med citronsaft. Vi lægger æbler og artiskokker i salatskålen, vand dressing, salt og bland. Vi lægger ost på toppen, skår grønne løg, drys salat på dem. Forberedelse af salat tager lidt tid, men resultatet skuffer dig slet ikke.
Hvordan man laver artiskokker i en mikrobølgeovn?
ingredienser:
- artiskokker - 4 stykker;
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- 1/2 citronsaft;
- rosmarin;
- timian;
- salt.
forberedelse
Vi renser artiskokker, skær dem i halve og salt. Strø med citronsaft, olivenolie og drys krydderier. Vi lægger det i en varmebestandig skål, beregnet til brug i en mikrobølgeovn og i en mikrobølgeovn i 10 minutter (700 W).
Stewed artiskokker
Dette er en fantastisk side skål til kød og fisk.
ingredienser:
- artiskokker - 4 stykker;
- vegetabilsk bouillon - 2 varer;
- Olivenolie - Smag;
- hvidløg - 3 fedter;
- hvidvin - et halvt århundrede;
- frisk persille - til smag;
- salt, peber.
forberedelse
Vi forbereder artiskokkerne, som i de tidligere opskrifter, hæld olivenolie i gryden, steg de skivede artiskokker og hvidløg i ca. 5 minutter. Hæld vinen, fordamp. Når vinen er fordampet, tilsættes fint hakkede grøntsager og hæld i bouillon, halvt lukning af artiskokkerne, dæk og gryderet i 10 minutter. Åbn låget, stuv lidt mere, kog bouillon, salt, peber, serveres til bordet.
Marinerede artiskokker - opskrift
Meget appetitvækkende forretter fra syltet artiskokker.
ingredienser:
- rensede artiskokker - 10 stykker;
- vand - 1 l;
- bordeddike - 500 ml;
- salt - 2 teskefulde;
- sukker - 100 g;
- krydderier og krydderier (laurbærblade, fedter, chili, hvidløg),
- olivenolie.
forberedelse
Vi renser kronärtskog fra gamle blade, afskåret benet. Hæld vandet i en dyb gryde, klem citronsaften. Artiskokker skåret i halvt og dyppet i vand, forlade et stykke tid i vandet, for ikke at mørkere. Derefter hæld vand i panden, tilsæt eddike, når saltet er kogt og tilsæt krydderier og krydderier efter smag. Tilsæt artiskokker til den resulterende marinade, lad os koge lidt, ca. 5 minutter på en lille brand. Kast dem i en kolander, lad væsken dræne. Derefter placerer vi artiskokkerne i steriliserede krukker, hæld den brændte olivenolie og lukker lågene tæt.