Patties - en af de mest populære muligheder for bagning. De kommer med en række fyldstoffer, søde og nej, forskellige størrelser, stegt og bagt, og dejen kan være meget anderledes.
Dej på yoghurt
En af de enkleste varianter er en batterfri dej til patties på kefir. Kefir kan bruges som fed eller fedtfri. Hovedbetingelsen - den skal være frisk, ellers vil dejen ikke være så blød og fluffy. Den særlige struktur af testen er opnået ud fra det faktum, at soda reagerer med en svag syre i kefir, og reaktionen er langsommere end hvis sodavand slukker med eddike eller citronsaft. Derfor er soda i denne opskrift ikke slukket.
ingredienser:
- kefir medium (1,5%) fedtindhold - 0,7 liter;
- æg - 2-3 stykker;
- salt - 2 knivspidser;
- sukker - ½ kop (valgfri komponent);
- mad sodavand - 1/3 tsk;
- lugtfri vegetabilsk olie - 50 ml;
- hvid hvedemel - 1,2 kg.
forberedelse
Først er vi engageret i forberedelse - vi kommer fra køleskabet alle produkter: de skal være stuetemperatur. Vi siver melet forsigtigt, helst to gange, for at fjerne skraldet og mætte det med luft. Når produkterne er varme, ælt dejen. Æg skal rystes ordentligt, så skummet var tykt. Hvis kagepåfyldningen skal være sød (frugt eller bær, syltetøj, syltetøj osv.), Tilsættes sukker til dejen. Hvis kartoffel, kål, hytteost, æg med urter, kød eller svampe foreslås som påfyldning, er der ikke brug for sukker i dejen. Du kan sætte 1 spsk. en ske med sukker for et smag, men ikke mere. I de slagne æg hæld kefir og vegetabilsk olie. Rør til olien forbliver på overfladen. Tilsæt sodavand og start med at røre melet. Dejen, vi har brug for, er blød nok, så prøv ikke at lægge for meget mel. Det vil være muligt at tilføje det lidt efter lidt ved at støde det, mens du ruller ud dejen. Så snart det begynder at ligge bag skålens vægge - er mel nok. Bare en god blanding. Lad ham hvile i ca. 20 minutter, og du kan lave patties. En sådan gærfri dej er bedre til stekepier end for vindinstrumenter.
Puff wienerbrød
Bezdozhzhevoe dej til patties i ovnen er bedst tilberedt ifølge en anden opskrift - puff kager er mere lækre. Og til at knæde er dejen også meget let. Vi tilbyder forskellige muligheder.
ingredienser:
- "Farmer" olie - 125 g (1/2 pakke);
- koldt filtreret vand - 1 kop;
- Hvidt hvedemel i / s - 3,5 kopper;
- salt - 1 stor knivspids;
- mad sodavand - ½ tsk;
- citron - ½ stk.
forberedelse
Sigt grundigt melet med salt og sodavand, hæld i en skål. I vandet klemmes saften af en halv citron eller blander 1 spsk. ske med 6% eddike. Hælde vand, ælt dejen. Vi knæder det grundigt. Rul dejen så tynd som muligt - det er ønskeligt, at laget er næsten gennemsigtigt. Smelt smørret på dejens overflade - ca. 2/3. Fold den i halvt, sæt den resterende olie på toppen, slå af vores ret tætslået hækling. Den resulterende rulle er pakket ind i en madfilm og sat i en fryser - en kvart time skal være nok. Yderligere rulle flad og rul ud for at lave tærter. Som du kan se, kræver opskriften på en puffebagt, lean test for tærter ingen særlige færdigheder eller alvorlige udgifter.
Hurtig dej
For dem der har travlt, tilbyder vi den anden mulighed - en endnu enklere og hurtigere bezdozhzhevoy dej til tærter.
ingredienser:
- citron - 1 stk;
- kogt kølet vand - 120 ml;
- salt - 1 knivspids;
- hvedemel / kvalitetsmel - 2,5 kopper;
- "Bonde" olie - 2/3 pakke.
forberedelse
Vand blandes med den pressede citronsaft (citron tager lidt) og salt omrøres godt. Kald olie hakkes i små chips eller tre på en rist og slibes med sigtet mel. Vi blander alt meget hurtigt og forsøger ikke at opvarme olien. Du kan bruge kølet vand - bare hold det i fryseren lidt på forhånd. Dejen holdes i køleskabet i cirka en time, og så den ikke bliver forvitret, pakker vi den med en film.