Khashlama er en opskrift på kaukasisk køkken, som er blevet genkendt af kokke og spisere langt ud over det territoriale hjemland. Gennemførelsen af en simpel kulinarisk teknologi vil give mulighed for fuldt ud at nyde skålens fremragende egenskaber.
Hvordan laver man hashlama?
Khashlama er en skål med stewed grøntsager med kød . I den klassiske version anvendes lam, men der er mange sorter af kødet med andre kødsorter.
- Vegetabilsk sammensætning af hashlama kan omfatte løg, gulerødder, paprika, ægplanter, kartofler, tomater, hvidløg og også kvede.
- Det er obligatorisk at bruge en overflod af friske urter: koriander, persille, basilikum, der tilsættes i den indledende fase af madlavning eller i slutningen af processen.
- Skiver i store skiver, ingredienserne i originalen skal smelte i deres egen saft, men mange opskrifter antager tilsætning af vin, øl, vand eller bouillon.
- Krydderier til hashlama kan vælges, styres af din smag eller simpelthen krydre parret med et lakonsæt salt og peber.
Hashlama fra oksekød - opskrift
Hashlama, hvis opskrift udføres med oksekød, viser sig at være duftende, rig og nærende. Det præsenterede vegetabilske sæt kan korrigeres ved at tilføje andre komponenter eller erstatte dem med de foreslåede. Ristet hvidløg i mørtelen tilsættes fortrinsvis direkte til parabolskålen før servering.
ingredienser:
- oksekød - 1,5 kg;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- rod og stilke af selleri - 50 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- tomater - 400 g;
- laurbær - 3 stykker;
- timian - 1 gren;
- salt, peber, krydderier, urter.
forberedelse
- I en stor kedel eller gryder laver skiver af kød.
- På toppen spredes en stor skiver gulerødder, rod og stilke af selleri, løg og tomat skiver.
- Tilsæt laurbær, krydderier, timian, salt, hæld et glas vand.
- Efter kogning reduceres varmen og dækker beholderen med et låg.
- Velsmagende hashlama fra oksekød vil være klar i 2,5-3 timers stille languor.
- Ved servering suppleres fadet med hvidløg og drysses med grønt.
Khashlama fra svinekød med kartofler
Forberedelsen af hashlama ifølge den følgende opskrift forudsætter brugen af svinekød som kødbase. Passer til både kød og kød på benet, ideelt ribben. Den bedste tilsætning til dette produkt vil være kartofler, aubergine skiver, sød peber og nødvendigvis friske tomater, skåret i halvdele eller kvartaler.
ingredienser:
- svinekød - 1,5 kg;
- kartofler og tomater - 5-6 stk.
- ægplanter og paprika - 2 stk.
- løg - 3 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- hvidløg - 4-5 tænder;
- tomater - 400 g;
- vand - 1 glas;
- laurbær - 3 stykker;
- salt, peber, krydderier, urter.
forberedelse
- Svinekød og grøntsager skæres i store mængder, stablet i lag, hver podsalivaya, blandet med grønne og hvidløg.
- Hæld vand og have en beholder på komfuret.
- Efter kogning af indholdet reduceres varmen til et minimum.
- Khashlama fra svin vil være klar efter 2 timers slukning under låget.
- Tilsæt lidt hvidløg og grønne til beholderen, bland og giv yderligere 15 minutter til at brygge.
Hashlama fra fisk - opskrift
Khashlam, hvis enkle opskrift beskrives som følger, er ekstremt populær i Armenien. I stedet for kød tilsættes ørred til skålen, hvilket giver den en karakteristisk fiskagtig smag og en fantastisk smag. Grøntsager er mættet med saft af mættet bouillon, der erhverver usædvanligt originale egenskaber.
ingredienser:
- ørred - 1 kg;
- kartofler og tomater - 4 stk.
- skarpe og søde peberfrugter - 2 stk.
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- vand - 1 glas;
- laurbær - 2 stk.
- salt, peber, dragon, dild, mynte, granatæblekorn.
forberedelse
- Rengør og skære store fisk og grøntsager.
- Læg lagene af komponenterne, smag hver med salt, dragon og dill.
- Hæld i vand, smør laurbær og tantaliser komponenterne under låget i 40 minutter.
- Færdig hashlama fra fisk serveres med friske urter og granatæblefrø.
Khashlama fra hestekød - opskrift
Hashlama, opskriften indebærer brugen af hestekød, er en af de lækre versioner af skålen og er udelukkende tilberedt med en kvede. Tilsæt til sammensætningen dåse og lam, skære skiverne af fedt og læg bunden af kazan-laget. Mængden af varm peber er indstillet efter smag og afhængig af graden af dens stikning.
ingredienser:
- hestefisk - 1,5 kg;
- fedt skævt - 100 g;
- kvede - 4 stykker;
- tomater - 6 stk.
- Sød peber - 5-6 stykker;
- løg - 3 stykker;
- hvidløg - 2 hoveder;
- chili peber - 2 stk.
- laurbær - 3 stykker;
- greener - 2 bunches;
- salt, peber, krydderier.
forberedelse
- I bunden af kazana sættes fedtet.
- Løg lægges på toppen, og derefter peberfrugter, podsalivayut.
- Derefter sprede skiverne af kød og kvede, drys lagene med salt, grønne, krydderier og hvidløg.
- Det sidste lag er spredt tomater, salt.
- Placer beholderen på komfuret og opvarm indholdet under låget, og tilsæt vand om nødvendigt.
- Stew skålen på en stille brand i 3 timer.
Chashlama fra kylling med kartofler - opskrift
Khashlama er en opskrift, der kan udføres med kylling, hvorved der opnås en lettere men ikke mindre nærende skål, hvis egenskaber kan være både meget krydret og kostbar, hvis du ikke tilsætter krydrede krydderier, peberfrugter og hvidløg. Courget i sammensætningen kan erstattes med aubergine eller kvede.
ingredienser:
- kylling - 1,5 kg;
- kartofler - 4-5 stykker;
- courgette - 2 stk.
- tomater - 6 stk.
- sød peber - 2-3 stk.
- løg og gulerødder - 1 stk.
- hvidløg - 4 tænder;
- greener - 2 bunches;
- salt, peber, krydderier.
forberedelse
- I kedlen lå kylling, skifte med lag af grøntsager, podsalivaya hver og drys med krydderurter og hvidløg.
- Hæld lidt vand eller bouillon, bring indholdet under låget til kog, reducer varmen.
- Efter 2 timers sløv hashlama fra kyllingen er klar.
Hashlama i armensk - opskrift
Den armenske hashlama fra fårekød ribben er utroligt duftende og fantastisk appetitvækkende. En typisk smag af maden opnås ved at tilføje safran, paprika og kaukasiske krydderier. Som en sidste er en blanding af humle-suneli eller uhjo-suneli egnet. Næste er en version af parabol med kartofler, i stedet for som du kan tage, hvis du har en kvede.
ingredienser:
- lammebånd - 1,5 kg;
- kartofler - 3 stykker;
- tomater - 6 stk.
- sød peber - 3 stk.
- løg - 2 stykker;
- humle-suneli, paprika og safran - til smag;
- greener - 2 bunches;
- salt, peber.
forberedelse
- I en dyb beholder med en tyk bund lappe dele af kød og grøntsager, smag lagene med salt, peber, krydderier.
- Tilsæt lidt vand, bring massen til kog under låget, reducer varmen.
- Efter 3 timers smagfuld hashlama i armensk smagede med grønne og serveret til bordet.
Hashlama i Chuvash
Chuvash hashlama hjemme, opskriften til madlavning, som forudsætter en vinddreven termisk behandling, kan fremstilles på kalvekød ribben eller andet kød valgt til din smag. Den resulterende fad vil gerne have særligt mættede smagsegenskaber og en fantastisk uforlignelig duft.
ingredienser:
- kalveribber - 1,5 kg;
- kartofler - 1,5 kg;
- tomater - 1 kg;
- sød peber - 2 stk.
- løg - 2 stykker;
- stængler af selleri - 100 g;
- greener - 2 bunches;
- salt, peber.
forberedelse
- I den olieholdige kedel lå kød, løg, podsalivayut.
- Tilsæt kartofler, selleri, peber og tomater krydder lagene med salt.
- Dæk beholderen med et låg og send det til en opvarmet ovn i 170 timer i 2 timer.
- Serveres hashlama, generøst strøet med urter.
Hashlama på georgisk fra oksekød - opskrift
Georgisk hashlama, hvis klassiske opskrift udføres i originalen med fårebacon, har anstændige smagsegenskaber ved brug af oksekød. Du kan servere kød som med bouillon og bare med friske grøntsager, masser af grøntsager og marineret i en opløsning af eddike løg.
ingredienser:
- oksekødsbryst - 2 kg;
- hvidløg - 2 hoveder;
- koriander og persille - 1 stråle;
- laurbær - 2 stk.
- løg - 2 stykker;
- rødder af selleri, persille og gulerødder - til smag;
- salt, peber.
forberedelse
- I panden lå dele af kød, hæld vand, tilsæt pærer, rødder, salt.
- Dæk beholderen med et låg og kog indholdet med en rolig kogeplade i 4 timer, og tilsæt 20 minutter inden slutningen af laurbærkogningen.
- Serveres hashlama i georgisk med eller uden bouillon, men altid med hvidløg og urter.
Hashlama på øl
Særligt originale egenskaber er den kogte appetitvækkende hashlama fra fårekød med øl. Skumdrink fylder ikke kun ingredienserne i opvasken med unikke smagskilder, men blødgør også kødfibre, som produktet bliver så blidt som muligt og smelter i munden.
ingredienser:
- lam - 1,5 kg;
- kartofler, tomater, gulerødder - 1 kg hver;
- sød peber og løg - 700 g;
- øl - 1 l;
- koriander og persille - 1 stråle;
- laurbær - 2 stk.
- salt, peber.
forberedelse
- Kød og grøntsager lægges i beholderlag, salt hver, peber, krydret med urter.
- Hæld indholdet af øl, smør laurbær og om ønsket hvidløgskliver.
- Dæk fartøjet tæt med låg og puffer i 2,5-3 timer.
Hashlama i den multivariate
Specielt kvalitativt vil det vise sig at forberede en skål i multivark. Apparatet i sig selv bestemmer den rigtige effekt til stille smagende fødevarer, hvor hver komponent vil erhverve den ønskede blødhed, men bevarer skivernes integritet. I stedet for vand i dette tilfælde tilføjes en rød semisød vin.
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- kartofler, tomater - 0,5 kg hver;
- sød peber og løg - 2 stk.
- hvidløg - 4 tænder;
- vin - 100 ml;
- humle-suneli - 1 tsk;
- salt, peber, smør, grønne.
forberedelse
- I multicast-hældningen hældes olie, der lægger kød og grøntsager, splejsende lag med salt, hvidløg og grønne.
- Tænd "Quenching" -funktionen i 3 timer.
- Færdig hashlama med kartofler, krydret med grønne.
Khashlama i kedel - opskrift
Hashlama på staven er en opskrift på en autentisk version af den kaukasiske skål, som i denne præstation anses for at være velsmagende og aromatisk som muligt. Den sværeste del i processen med at implementere teknologien er at sikre kulens rette varme for at holde den næppe mærkefulde languor af komponenterne i kedlen og delikat madlavning dem.
ingredienser:
- lam eller oksekød - 1,5 kg;
- løg, gulerødder og tomater - 1 kg hver;
- sød peber og ægplanter - 0,5 kg hver;
- lys øl - 1 l;
- laurbær - 2 stk.
- salt, peber, urter.
forberedelse
- I Kazan lægger du kød og grøntsager, gentager lagene 2 gange og sprinkler hver med salt, peber og rigelige grønne.
- Hæld øl og kog over høj varme.
- De næste tre timers hashlama i kulden på ilden bør næppe smøre under låget.