Klassisk creme våd meringue, uden tilsætning af gelatine, olie og andre stabiliserende ingredienser er simpel, kendt for alle merenguer.
Cream wet meringue - opskrift
ingredienser:
- sukker (fint, hvidt) - 275 g;
- vand - 45 ml;
- proteiner af kyllingæg - 5 stk.
- citron frisk - 15 ml.
forberedelse
Før du begynder at forberede en våd meringue, skal du sørge for, at alle de retter, du vil bruge, bliver affedtet.
Anbring en lille metalbeholder på en moderat ild og bland alt sukker og vand i det. Rør blandingen, indtil krystallerne opløses, stop derefter omrøringen og lad karamelerne koge lidt. For at bestemme karamelens beredskab, lav en test på en "glat kugle". Guld (ikke brun!) Karamel drypper i en underkop med koldt vand. Den frosne dråbe skal være elastisk og ikke holde fingrene sammen.
Mens karamel brygges, skal du begynde at forberede kremens bund. Proteiner af stuetemperatur slår ind i et let skum, tilsæt lidt citronsaft og fortsæt med at piske, indtil der er faste spidser.
Uden at stoppe mixeren, hæld en karamel i de frodige egern med en tynd dråbe. Helt færdig fløde vil være meget glat og skinnende.
Cream wet meringue - den oprindelige opskrift for at dekorere capcasker
ingredienser:
- ægkylling (kun proteiner) - 4 stk.
- sukker (små, hvide) - 185 g;
- gel mad farve - et par dråber;
- citronsaft - 25 g.
forberedelse
Start forberedelsen af cremen ved at piske proteinerne med sukker. Sæt derefter en beholder med fløde på et vandbad og rør under omrøring indtil krystallerne opløses helt. Nu overfør den resulterende masse til en anden skål, hæld i citronsaft og visp indtil et fast skum uden bobler. Uden at stoppe processen, tilføj madfarve, indtil den ønskede nuance opnås.
Med den resulterende creme skal du dekorere den færdige capkey . Også de kan bestråles på toppen med små blomster eller andet farvet pulver fra sukkerglasur.
Hvordan laver man creme våd meringue?
ingredienser:
- æg af kylling (kun proteiner) - 4 stk.
- sukker (hvid, fin) - 195 g;
- vand 95 ml.
forberedelse
Hæld det rensede vand i en lille gryde og tilsæt sukker. Opvarm til kog over medium varme, omrøring. Vedligehold vægten indtil "tunge" bobler vises.
Placer æggehviderne i en ren, fedtfattig og tør beholder og vis den til et tæt hvidt skum. Stop ikke med at piske, hæld i en tynd dråbe den tidligere tilberedte sirup. Klar creme våd meringue holder perfekt form og spredes ikke.