Solyanka er en af de ældste retter af russisk køkken. Dette er en varm første skål, kogt på kød, fisk eller champignon bouillon med tilsætning af syltetøj , citron, kapers, oliven. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder en Don Solyanka.
Opskrift på Don Solanka
ingredienser:
- stør - 300 g;
- stub af stær - 400 g;
- løg - 100 g;
- syltede agurker - 300 g;
- gulerødder - 80 g;
- persille rod - 50 g;
- tomater - 120 g;
- kapers - 40 g;
- oliven - 70 g;
- tomatpuré - 50 g;
- smør - 30 g;
- citron - 1 skive
- oliven - 40 g;
- grønne, salt, peber, laurbærblade - efter smag.
forberedelse
Hovedet af stærke fisk er skåret i flere dele, grundigt vasket og kogt i saltet vand i ca. 1 time. Fjern derefter stykkerne fra gryden, afkøles og adskilles kødet fra brusk, og pansepladerne fjernes altid. Mælk lå i skålen, og brusk sendes igen til bouillon og koges til klar. Sturge, rense, adskille fileterne fra hud og knogler og skær i store stykker. Kog fisken, indtil den er klar i en separat beholder. Så fjerner vi fisken, køler den og sætter den af i øjeblikket.
Løg, persillerod og gulerødder rengøres og skæres i tynde strimler. Smør smørret i en stegepande og steg frugtene til blødt. Saltede agurker skrælles og skæres også i strimler. Vi kombinerer både bouillon og koges, derefter tilsættes gulerødder med løg og persillerod, skiver, koteletter, salt og krydderier og kog i yderligere 10 minutter. Læg nu fisken, tomatpuré, oliven og oliven, tomater skåret i skiver, et stykke citron og kog i yderligere 10 minutter. Solyanka "Donskaya" fra fisk er klar!
Kød Don Solyanka
ingredienser:
- oksekød - 0,5 kg;
- svinekød - 0,5 kg;
- oksekødstunge - 700 g;
- løg - 200 g;
- gulerødder - 200 g;
- Bulgarisk peber - 100 g;
- syltede agurker - 300 g;
- friske tomater - 300 g;
- tomatpuré - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 1 fed
- selleri - 2 stammer;
- bitter peber - til smag;
- greener (persille, dill, koriander) - 50 g;
- tør blanding af koriander og basilikum - 1 tsk;
- citron;
- oliven;
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Oksekød, svinekød, oksekød tunge koge til klar, så tag ud af bouillon, afkøles og skæres i strimler. I stegepanden hæld olivenolie, tilsæt hakket gulerødder, paprika, løg, selleri, pickles, tomater, skrællet og terninger og tomatpasta. Rør og steg i alt sammen i ca. 7 minutter, omrør lejlighedsvis. Vi brøder bouillonen, kog det hakkede kød og lad det koge igen. Til smag, tilføj knuste urter, salt og krydderier. Lad os brygge i 10 minutter. Tilsæt cremefløde, oliven og et citronstykke til hver plade.