En ægte ukrainsk borsch er forbundet direkte med søde pampushkas, bestrøget med hvidløgsblanding. Disse duftende boller understreger smag af en varm skål og tilføjer ekstra komfort til din familie middag. Lad os overveje, hvordan du laver pampushki til borscht.
Opskrift på borsch med pampushkas
ingredienser:
Til borsch:
- oksekødsbryst - 800 g;
- sukkerroer - 1 stk.
- hvidkål - 200 g;
- kartofler - 3 stk.
- pære - 2 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- tomat - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- citron - til smag;
- krydderier.
Til pampushkas:
- mel - 400 g;
- vand - 1 vare;
- tør øjeblikkelig gær - 1,5 tsk.
- mælk - 2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie;
- krydderier;
- sukker - til smag;
- hvidløg - 2 fed hvidløg.
forberedelse
Kød sættes i vand, og efter kogning fjernes skummet. Tilsæt den skrællede hel pære og gulerødder, laurbærblade og krydderier efter smag. Kog bouillon i 2 timer, og denne gang forbereder vi dejen til dumplings. Hæld i vegetabilsk olie i varmt vand og hæld lidt mel gennem sigten. Vi sætter com på bordet og blander det til en jævn tilstand. Derefter fedtes beholderen med vegetabilsk olie, sætter dejen, dækkes med en film og sætter den i en time i varme.
Grøntsager vaskes, rengøres og skæres i en medium terning. I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie og passerer løget først, derefter tilsættes guleroden, efter 5 minutter smider vi rødbederne, klemmer lidt citronsaft og smider en sukkerrør. Hæld lidt bouillon, reducer ild, dæksel med låg og gryderet i 20 minutter. Fra den tilberedte bouillon tager vi grøntsagerne ud, og vi fjerner kødet fra knoglerne og returnerer det tilbage til gryden. Vi tilføjer kål, kartofler og bulgarsk peber, kog i 15 minutter, læg grillen og tomat ud. Vi krydder borsch med krydderier, klem hvidløg, kast greens og sluk komfuret. Luk låget og lad borscht infuse i ca. 40 minutter.
Denne gang danner vi boller fra den nærliggende dej, sætter dem i en bageplade, dækkes med et håndklæde og efterlades i 15 minutter. Smør toppen med mælk og send den til en varm ovn i 20 minutter. Til hælde presset gennem hvidløgspressen, tilsæt vegetabilsk olie, lidt vand, salt og slå denne blanding med en gaffel. Når dumplings er bagt, hæld udfyldningen og lad bollerne bløde i ca. 10 minutter.
Opskrift på hvidløg pampushkas til borsch
ingredienser:
- mælk - 300 ml;
- tørgær - 1 pakke;
- sukker - 2 tsk;
- margarine - 50 g;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- æg - 1 stykke;
- mel - 4,5 st.
- hvidløg - 5 dentikler;
- grønne grøntsager;
- æggeblomme - til smøring.
forberedelse
Hvordan laver man pampushki til borsch? Gær, salt og sukker hældes i den varme mælk. Lad blandingen stå i 15 minutter, kør ægget og drys lidt mel. Hæld derefter i smeltet margarin og smør. Indtast det resterende mel og bland dejen godt. Dernæst danner små bolde fra den og sætter dem i form. Lad i 40 minutter, og sæt derefter i ovnen. Vi bage boller indtil klar. Lav sausen: klem hvidløgene i smørret, kast den hakkede dild og bland. Smør den meget lækre pampushki med en blanding og server den til borsch.
Opskriften på dumplings på kefir
ingredienser:
- kefir - 1 vare;
- sukker - 1 spsk. ske;
- salt;
- tør gær - 7 g;
- vegetabilsk olie;
- æg - 2 stk.
Til sauce:
- hvidløg - 3 fedter;
- frisk dille - til smag;
- vegetabilsk olie - 50 ml.
forberedelse
I kefir brygger vi gær, tilsæt et æg, sukker, salt og hæld olie ud. Derefter tilsættes smeden gradvist og ælte dejen til dumplings. Dæk det med et serviet og sæt det væk i ca. en time på et varmt sted. Derefter knæder vi dejen, opdeles i identiske bolde og sætter dem i en form, smurt med olie. Vi dækker dem med et slået æg og bages i ovnen i ca. en halv time. Denne gang forbereder vi saucen: vi klemmer hvidløgene i pladen, smider de grønne grøntsager og hæld i vegetabilsk olie. Klar pampushki promazyvayem hvidløgssauce og serveret med borscht.