Havkat er ikke en let fisk, og uerfarne kokere anser det ofte uspiseligt, simpelthen fordi de ikke ved, hvordan man laver det korrekt. Det er uden tvivl vanskeligt at forberede denne fisk, men efter at have slået ind i alle finesser i madlavningsprocessen, kan du gøre en delikatesseindbygger i havet til en udsøgt skål, som du helt sikkert skal smag.
I denne artikel finder vi ud af, hvordan man laver havkat og koteletter fra det. Nå, hvis du foretrækker havkat i ovnen eller ristet havabbor , så kan vi hjælpe dig med rådene.
Sådan steges havkat?
Ofte elsker elskerinder at den delikate og yderst nyttige filet af havkat under stegning bliver til en grødet masse uegnet til forbrug. Nå, det er rigtigt, hvis du koger forkert, kan fisken nemt få en gelélignende konsistens, men for at undgå dette er det nok at kende nogle få finesser.
Først foretrækker friske, ikke frosne fisk. Selvfølgelig gælder denne regel ikke kun for wolffish, men i modsætning til det er nogle vandindbyggere bedre i stand til at opretholde deres form efter afrimning, hvilket ikke er karakteristisk for havkat. Hvis du stadig ikke kan få en frisk bøf, skal du sørge for, at fisken inden stegningen er helt ufrosset. I dette tilfælde vil der i vandet ikke gå vand under vandet, og fileten opretholder en tæt struktur. For det andet, sænk bøfene i saltlage inden stegning, denne enkle procedure vil gøre fisken mere tæt. Fremgangsmåden til for saltning er simpel: i to glas vand fortyndes 3 spsk salt og sæt fisken i den resulterende opløsning i 2 timer, lige før stegning. Efter lidt skyl fisken og tør den, og så kan du begynde at lave mad.
Overholder disse to finesser, vil du helt sikkert ikke blive uden middag fra havkat.
Stegt havkat - opskrift
ingredienser:
- havkat (bøf) - 0,5 kg;
- æg - 1 stykke;
- mælk - 30 ml;
- mel - 1 spsk. ske;
- brødsmuler - 4 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Bøf havkatret vasket og tørret. I en lille skål, slå ægget og mælken, dip fisken og lad i 30 minutter. Efter tiden skal bøf fra havkat krydres, rulles i mel og dernæst omdypes med ægmælksblanding og drysses med brødkrummer.
Stej havkatret på en varmopvarmet stegepande i en stor mængde olie (tykkelsen af oliefasen i en stegepande er ca. 0,5 cm) til en gylden farve på begge sider. Stekt havkat serveres på en varm plade med grøntsager og citronskiver.
Havkat i dej
ingredienser:
- Fileter af havkat - 500 g;
- tørret fennikel - knivspids;
- citron - 1 stk;
- mel - 4 spsk. skeer;
- æg - 1 stykke;
- øl - 100 ml;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Vi fjerner havfiskens filbert fra knoglerne. I en lille skål blander vi mellemstore bønner øl, kyllingæg, mel og krydderier. Skrællede og tørrede stykker fisk dyppes i den resulterende blanding og steges i varm vegetabilsk olie indtil gylden. Hæld fisken med citronsaft, og drys med peber, inden du serverer det.
Koteletter fra havkat - opskrift
ingredienser:
- Fileter af havkat - 500 g;
- æg - 1 stykke;
- løg - 1 stk.
- brødkrummer - 100 g;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Løg finhakket og stegt indtil gennemsigtig. Ved hjælp af en kødkværn eller en blender skal du hugge havkatfiletene. Bland stegte løg, hakket fisk, æg og krydderier. Vi smider en spiseskefuld af den opnåede fiskemasse i en skål med brødkrummer, smuldrer og form koteletter. Fiskekoteletter fra havkat er først stegt indtil gylden, og derefter sat i ovnen i 10-15 minutter ved 180 grader. Bon appetit!