De fleste salater, som vi er bekendt med, som de samme "Shuba" eller "Olivier", er kategoriseret i madlavning som kartoffel. Ud over selve grundlaget kan kartoflen faktisk omfatte en bred vifte af vegetabilske, kød- eller mejeriprodukter samt æg. De klassiske opskrifter til kartoffelsalater vil blive diskuteret yderligere.
Tysk kartoffelsalat - klassisk opskrift
Når man ser den klassiske opskrift af kartoffelsalat i tysk køkken, kan man med rette tro, at dette slet ikke er en snack, men en fyldig hovedret, alle de grundlæggende ingredienser - kartofler og bacon - er så fulde.
ingredienser:
- kartofler - 720 g;
- bacon - 55 g;
- løg - 65 g;
- æblecider eddike - 65 ml;
- vand 145 ml;
- sukker - 15 g;
- en kniv af jord selleri;
- mel - 35 g.
forberedelse
Efter peeling af kartoffelknolde fra snavs på overfladen, kog dem i ca. en halv time, og efter afkøling fordeles de i tynde plader.
Skær baconet og steg det i en tør stegepande indtil den er gylden. Fjern skiverne af bacon, brun på det forældede fedt og løg. Tilsæt mel til stege, og efter blanding blandes der i en pande en blanding af eddike, vand, sukker og jordet sellerifrø. Kog sausen i ca. Et minut efter kogning, og tilsæt derefter kartoffelskiverne og baconet. Efter blanding kan du straks servere fadet, men du kan afkøle det.
Klassisk amerikansk kartoffelsalat
Amerikanerne har ikke en klassisk kartoffelsalat simpelthen fordi der er så mange variationer af denne skål, at det ikke er klart, hvem af dem blev stamfader. Som regel har kartoffelsalat i det amerikanske køkken også æg, greens, kapers og en dressing baseret på mayonnaise eller dens blanding med andre saucer.
ingredienser:
- kartoffelknolde - 390 g;
- mayonnaise - 135 g;
- vand 95 ml;
- Dijon sennep - 45 g;
- håndfuld hakket persille;
- kapers - 1 tsk;
- selleri frø - 1 1/2 tsk;
- tørret løg, sukker - 1 tsk;
- kniv af jord paprika;
- bacon - 45 g;
- æg - 3 stk.
forberedelse
Kog kartoffelknolde direkte "i en uniform", og efter afkøling skæres i terninger. Kog æggene og hug dem. Steg strimler af bacon, indtil de bliver rosenrøde. Bland de tilberedte ingredienser sammen, tilsæt greens og kapers. Pas på dressingen, til forberedelse som du skal blande jord selleri frø med tørrede løg, sukker, paprika, sennep, mayonnaise og vand. Efter at have fyldt salat, server det straks.