Fra en blomme kan du lave en lækker sauce, hvis opskrift kom til os fra det georgiske køkken. For ham, tag plum af enhver sortering, både rød og gul, og til tider bruger uberørt frugt. De obligatoriske ingredienser i denne sauce er hvidløg, krydret greens og marshmallow "Ombalo", som antages at forhindre fermentering af kirsebærpumpe. I fraværet kan du helt sikkert tage og almindelig mynte, men smagen af den færdige sauce vil være lidt anderledes.
En blomme sauce er fremragende til kød, fisk, såvel som til pasta og dumplings.
Hvordan korrekt at gøre saucen fra kirsebærpommesukker, se nedenfor i vores opskrifter.
Tkemali sauce lavet af rød blomme
ingredienser:
- rød blomme - 3 kg;
- Tørret rød bitter peber - 1-2 stk.
- vand 400 ml;
- dill paraplyer med stilke - 250 g;
- granuleret sukker - 25-50 g;
- grøn frisk koriander - 300 g;
- grønne urtræer "Ombalo" - 250 g;
- hvidløg - 1,5-2 hoveder;
- salt - efter smag.
forberedelse
Alycha vaskes, hældes i en pande, hældes med vand og koges, indtil det er blødgjort.
Så vi grinder det gennem en kolander, smider ud knogler og skind. Til den resulterende kirsebær tomatpasta tilsættes rødbitter peber, salt og sukker, dillparaplyer, tråd i en bundt og kog alt ved lav varme i 30 minutter, omrøring. I løbet af denne tid renser vi hvidløgene og knuses det i en blender med grøntsager af koriander og mosmynt. Vi skifter den resulterende blanding i den kogte puree, duck paraplyer og kog i yderligere femten minutter. Saucen er klar.
Hvis du beslutter dig for at forberede en sådan plumsaus til vinteren, er det nødvendigt at hælde det over sterile krukker eller flasker, hæld lidt vegetabilsk olie på toppen og luk med låg. Hold det bedre på et køligt, mørkt sted.
Grøn Plum Sauce
ingredienser:
- grøn blomme - 1 kg;
- tør adzhika - 1 spsk. ske;
- vand 400 ml;
- vandkogt, afkølet - 200 ml;
- grøn frisk koriander - 8-10 grene;
- grøn mynte - 3-4 grene;
- hvidløg - 2-3 fedter;
- salt - efter smag.
forberedelse
De uripede frugter af blomme tilsættes til en gryde eller en anden egnet skål, hæld i koldt vand og kog i fem til syv minutter. Vi dræner vandet og gnider det gennem en sigte. Knogler og skind kasseres, og til den resulterende puree tilføjer vi tørre adzhika og knuste hvidløg og grønne i blenderen. Hæld kogt vand, tilsæt salt og bland.
Denne sauce skal forbruges inden for tre dage, så det vil miste sine smagsegenskaber og forringes.
"Tkemali" sauce fra kirsebær blommer med nødder
ingredienser:
- kirsebær blomme - 1 kg;
- rød bitter peber - 0,5 stk.
- grøn frisk koriander - 0,5 bundt;
- grøn frisk mynte - 0,5 stråle;
- dill greener - 0,5 beam;
- hvidløg - 1,5-2 hoveder;
- koriander ærter - 12 g;
- valnødkerner - 150 g;
- granuleret sukker - 40 g;
- salt - 25 g.
forberedelse
Den vaskede en blomme hældes med koldt vand, så det helt dækker frugten. Forvarm til kogning og kogning