Den lille pige græd og spurgte sin bedstemor for is. "Du kan ikke være kold," svarede sin bedstemor. "Kom, jeg køber dig en varm is." Pigen holdt op med at græde i overraskelse og i fem minutter betragtes som en vidunderlig kurv fuld af hvid luftmasse og dekoreret med kirsebær og chokoladechips. Og kun da, med et suk af glæde, tog en bid af et lille stykke.
"Korzinki" - en vidunderlig dessert, der består i at smelte i mundingen af en kort dej, frugtfyldstof, creme og om ønsket dekoreret med frugter. Nu vil vi fortælle dig, hvordan du laver et konditori "Korzinochka". Vi koger det med protein creme, men faktisk er cremer til denne delikatesse et stort udvalg.
- Formularer til bagning af "kurve" er bedre at tage med bølgete, end bølgede kanter, så skrøbelig bagning nemt kan få uden skade.
- Du behøver ikke smøre formen, dejen indeholder nok fedt;
- i dejen til "kurve" er det bedre at tilføje æggeblommen, og ikke hele æget, så bagningen bliver endnu mere sprød;
- For at forberede en custard protein creme skal du bruge et termometer.
Kager «Korzinochka» - opskrift
ingredienser:
Til testen
- mel - 2 elementer;
- margarine - 200 g;
- granuleret sukker - 100 g;
- æggeblommer - 2 stykker;
- mayonnaise - 0,5 spsk. skeer;
- sodavand - 0,5 tsk.
- eddike.
Til fløde
- sukker - 200 g;
- æg - 4 stykker;
- vand - 1/3;
- citronsyre - 0,5 teskefulde;
- bordeddike - 1 spsk. ske;
- marmelade - til mellemlag.
forberedelse
Margarine skal være blødt. Slå det med sukker, og efterhånden tilføjer æggeblommer, mayonnaise, sodavand, slukket med eddike. Stop med at piske og start, hæld mel, ælt dejen. Dejen til konditori "Korzinochka" er meget elastisk, behagelig konsistens: du tager en dej i dine hænder, og du vil sculpt. Skal dejderne klumpes og start æltning og fordel et tyndt lag på forme. Hvis nu bare sætter bagerne "kurve", som det er, så er sandsynligheden høj, at bunden kan "stige", og der vil ikke være plads til en creme. Culinary specialister kom op med en vej ud af denne situation - dække bunden med et krus papir og dække det med tørre ærter, for eksempel. Ærter vil tjene som en belastning, og formen af "kurven" vil vise sig at være ideel.
Forbered custard . Hæld sukkeret i en gryde, tilsæt vand og eddike. På en lille ild rør om, indtil sukkeret opløses. Nu opmærksomhed! Så snart sukkeret er opløst - stopper vi med at stoppe og koger over høj varme, bring sirupens temperatur til 121 grader. Her har vi brug for et specielt termometer - uden et termometer er det nemt at gå glip af det rigtige øjeblik.
Ekorn er adskilt fra æggeblommer, whisked med 1 spiseskefuld sukker og citronsyre. Så snart sirupens temperatur når det ønskede niveau, fjerner vi sirupen fra ilden og tilsæt det til piskeproteinerne med en tynd dråbe. Pisk de hvide, indtil de begynder at køle ned.
I kurve, på bunden fordeler vi på en ufuldstændig teskefuld syltetøj, og ved hjælp af en konfekture dyse fylder vi dem med fløde. Hvis der ikke er nogen dyse - bruger vi en stærk cellofanpose, der skærer af hjørnet.
Som nævnt tidligere kan cremen til kagen "Korzinochka" være helt anderledes. Du kan ikke gider med cremeproteinfløden og forberede en normal proteinfløde. Bare pisk proteinerne med sukker. Men vi vil fortælle dig om en mere vindende og velsmagende version - med flødeskum.
Frugtkage med frugt
Dejen og kurvene selv bliver tilberedt ligesom i den første opskrift. Vi lægger særlig vægt på fyldet flødeskum.
ingredienser:
Til fløde:
- fløde - ikke under 34% fedtindhold - 1 vare
- sukker - 0,5 varer;
- fixer til creme - 1 pose
- Vanillin - 1 pose.
For mellemlag:
- din yndlingssyste
Til dekoration:
- blåbær;
- hindbær;
- kirsebær;
- kiwi frugt;
- appelsin.
forberedelse
Det er simpelt: meget koldt, bare is pisket med sukker eller endnu bedre med pulveriseret sukker, fixer og vanille til hvide toppe.
Bunden af "Korzinochek" er sandwichet med syltetøj, dekoreret med flødeskum og allerede over fløde - bær og frugtstykker. Farveområdet af frugter giver dig mulighed for at komme med en række kombinationer, og din dessert bliver simpelthen unik.