Beef Stroganoff (eller Beef Stroganoff) er en kødret oprindelig af russisk oprindelse, der for øjeblikket er inkluderet i nomenklaturen for internationale restaurantretter. Beef stroganoff er en stegt lille stykker af oksekød i sour cream sauce . Sommetider fremstilles kød af andre dyr på en lignende måde, kun i disse tilfælde er det ikke nødvendigt at kalde skålen "befstrogan" af forståelige grunde.
Den klassiske opskrift på oksekød på en Stroganovian måde i original oprindelige form er ikke bevaret, men en variant i genopbygningen af V. Pokhlebkin, en kendt specialist inden for madlavning, er kendt.
Kød til oksekød i Stroganovian-stil er godt at vælge imellem de bedste stykker, vi kan bruge en mørbrad, kant eller lænderdel. Det er nødvendigt at købe frisk og saftigt kød fra et gammelt dyr.
Oksekød i en Stroganoff stil - opskrift
ingredienser:
- oksekød - 600 g;
- hvedemel;
- løg - 1 stk.
- Madera stærk - 2 spsk. skeer;
- sort peber pulver;
- naturlig sur creme - 200 ml;
- sennep russisk klar - 2-3 tsk.
- hvidløg - 2 fedter;
- cremet smør;
- salt;
- persille og koriander.
forberedelse
Kød er ikke mit vand, slår let af og skæres i små skiver over fibrene.
Vi pander skiverne i saltet mel.
Smør smørret i en stegepande og spred hurtigt bunden med tynde løgringe.
Stek de kogte stykker kød på medium høj varme i 3 minutter (længere stegning vil resultere i tab af juiciness).
Vi reducerer ilden, hæld Madera og
Færdiglavet oksekød i en Stroganov stil serveres godt med kartofler og svampe (selvfølgelig er andre versioner af garnish også mulige, for eksempel unge stewed bønner). Det er okay at servere friske eller dåse tomater i din egen saft. Sørg for at dekorere fadet med grene af friske grønt.
Stærke specielle eller lette bordvin, bær eller bitter stærke tinkturer er gode til kødet. Brød er bedre at vælge en grov korn.