Sukker sirup er en af de kulinariske opfindelser, uden at det er svært at dispensere med designet af mange desserter, drikkevarer, tilberedninger og andre retter. Materialet nedenfor hjælper dig med at beherske den klassiske teknologi til at skabe et sødt stof og lære de finesser, der er forbundet med at tilberede sine mulige variationer.
Hvordan tilbereder sukker sirup?
Klassisk sukker sirup er en elementær opskrift og består ofte kun af to komponenter: vand og sukker. Imidlertid har teknologien til dens forberedelse visse nuancer uden hensyntagen til, at resultatet kan være uforudsigeligt og ikke altid positivt.
- Sukker sirup kan fremstilles med forskellige koncentrationer, der afhænger af mængden af vand og granulat.
- Basiskomponenterne blandes i en beholder med en tyk bund og vægge og opvarmes, nødvendigvis ofte omrøring, indtil alle sukkerkrystaller er opløst.
- Typisk, hvis opskriften ikke giver noget andet, koges det resulterende søde vand med moderat kogning i ti minutter.
- Den resulterende simple sukker sirup anvendes straks eller opbevares i en steril, hermetisk lukket beholder.
Omvendt sukker sirup
Klassisk sirup af sukker og vand - en opskrift på universal, men ikke altid tilfredsstillende af kokkernes behov. Mange opskrifter til bagning eller søde desserter indeholder invertsirup, som du vil lære af denne opskrift. Det opnåede stof kan let erstatte majs eller ahornsirup uden at bemærke en særlig forskel i slutresultatet. Det er vigtigt - at korrekt måle antallet af bestanddele ved hjælp af nøjagtige standard køkken- eller smykkeskalaer.
ingredienser:
- granuleret sukker - 350 g;
- vand (kogende vand) - 130 ml;
- citronsyre - 2 g;
- sodavand - 1,5 g.
forberedelse
- Kombiner sukkeret i gryden og opvarmet til kogende vand, rør omhyggeligt.
- Tilsæt citronsyre til blandingen, læg basen på pladen.
- Efter kogning med kontinuerlig omrøring nedsættes varmen til det laveste niveau, og indholdet koges med næppe mærkbare tegn på kogning i 45 minutter uden at lukke beholderen med et låg.
- Fjern skålen fra ilden, tilsæt sodavand, rør, se den hurtige skumdannelse.
- Lad sukkeret omvendt sirup under stuetilstand, indtil skummet køler og sætter sig.
Sukker sirup til imprægnering af kiks
Sukker sirup til imprægnering af kiks kan fremstilles i en lakonsammensætning eller med tilsætning af alkoholholdige drikkevarer, smagsstoffer og andre additiver. I det første tilfælde, for at få 100 g sødt stof, tag 2 spiseskefulde sukker og 3 spsk vand. Mere raffineret imprægnering vil blive opnået, hvis du tilføjer lidt naturlig kaffe eller frugt likør til det.
ingredienser:
- granuleret sukker - 4 spsk. skeer;
- vand - 6 el. skeer;
- naturlig espresso eller likør - 2 spsk. skeen.
forberedelse
- Kombiner sukker og vand, varm, omrør ofte, indtil de søde krystaller opløses, og blandingen koger.
- Cool ned den søde væske, tilsæt kogt stærk kaffe eller spiritus, bland og brug for at imprægnere kagen.
Sukker sirup til cocktails - opskrift
Sukker sirup til cocktails vil være den bedste løsning for at give dem den ønskede smag. Stoffet fordeles jævnt i tykkelsen af drikken, hvilket bidrager til opnåelsen af ideelle smagsegenskaber. Brug til at gennemføre opskriften, du kan kun hvidt granuleret sukker eller kombinere det med brune rør. Hvis det ønskes, kan sødt vand smagsopleves med en kanelstang, nelliker eller andre krydderier at vælge imellem.
ingredienser:
- granuleret sukker - 1 glas;
- brunt sukker - 1 glas;
- vand - 2 kopper.
forberedelse
- Varmt vand i en tykvægget gryde.
- Porcius hældte sukker, omrørte blandingen, indtil alle de søde krystaller blev opløst.
- Efter kogning af indholdet, fjern den færdige sukkersirup fra varmen og helt afkølet.
Sukker sirup til boller
Sukker sirup til smørboller kan gøres flydende ved at tage vand og granulat i lige store mængder eller tykkere, hvilket øger antallet af søde krystaller med en og en halv gang. Ofte fremstilles et sødt stof på basis af teebrygging, idet det anvendes i stedet for vand. Denne kendsgerning vil ikke kun gøre smagen af produkter lysere, men også give dem et fantastisk rosenrødt og lækkert udseende.
ingredienser:
- granuleret sukker - 250 g;
- sort te (blade) - 1 tsk;
- vand - 200 ml.
forberedelse
- Vand koges, drysses med tør sort te, insisterede i 10 minutter, filtreres.
- Bland den aromatiske væske med granuleret sukker og kog med kontinuerlig omrøring.
- Lidt afkølet sukker te sirup bruges til at smøre boller i et par minutter til slutningen af bagning.
Sirup til chak-chak med sukker
Den følgende opskrift for elskere af orientalske slik . Ifølge de henstillinger, der fremgår af den, vil det være muligt at lave en tyk sukker sirup til chak-chaka uden honning, som altid er til stede i den klassiske variation. Det vigtigste er at koge den søde base, inden du får viskøs slik og kun derefter fortsætte med designen af den søde.
ingredienser:
- granulat - 0,5 kg;
- vand 400 ml.
forberedelse
- Bland sukker og vand, sæt gryden på en komfur og varm, omrør, indtil alle krystaller er opløst.
- Kog indholdet i mindst 10 minutter eller indtil det er købt med en blanding af karamelfarve og fortykning.
- Tæt sukker sirup anvendes til det tilsigtede formål uden at vente på afkøling.
Sukker sirup til kandiserede frugter
Forberedelse af sukker sirup til kandiserede frugter er reduceret til, at ingredienserne simpelt blandes i en gryde og opvarmes under omrøring indtil kogning. Den resulterende masse anvendes som en base, hvori de tilberedte frugter eller bær dyppes. Hvis juiciness fra fortiden overstiger skalaen, kan du øge den del af sukkeret lidt.
ingredienser:
- granuleret sukker - 300 g;
- vand - 150 ml.
forberedelse
- Hæld den nødvendige mængde granuleret sukker i gryden, hæld i vand og omrør kontinuerligt, kog indholdet, indtil krystallerne bryder og koger.
- Den opnåede base anvendes til yderligere fremstilling af kandiserede frugter .
Sukker sirup i en mikrobølgeovn
Derefter vil du lære at lave sukker sirup i en mikrobølgeovn. Afhængigt af formålet med det søde stof kan andelen af sukker og vand variere betydeligt. Tag ofte komponenterne ensartet og forbinder dem tidligere i et kar, der er egnet til varmebehandling i en mikrobølgeovn. Tilstedeværelsen af særlige retter er obligatorisk, da andre skibe simpelthen kan knække under madlavning.
ingredienser:
- granuleret sukker - 100 g;
- vand 100 ml.
forberedelse
- Efter blanding af komponenterne placeres beholderen i ovnen, og enheden tændes ved høj effekt i 1 minut.
- Rør indholdet op, opvarm det så meget eller indtil den ønskede massefylde er nået.
Mælk og sukker sirup
Melkesukker sirup vil være en fremragende tilsætning til pandekager, fritter eller andre søde retter. Det kan koges til den ønskede tæthed, opnå en viskos, karameltekstur, eller lad den være flydende og flydende. Hvis det ønskes, kan væskemassen suppleres med en kanelstang eller en halv vanilje pod, som vil give en sød tilsætning en fantastisk uforlignelig duft.
ingredienser:
- granuleret sukker - 450 g;
- vand - 1 spsk. ske;
- sodavand - 0,5 tsk.
- mælk er hjemmelavet - 2 liter.
forberedelse
- Mælk hældes i en beholder med et volumen på mindst 6 liter, kog, hæld i granulat, omrør indtil krystallerne opløses.
- Fjern beholderen fra ilden, hæld sodavand i vand, bland og efter skibets afsætning returnere beholderen til pladen.
- Tilsæt krydderier, hvis det ønskes, og kog massen til en karamelfarve eller den ønskede tæthed.
Hvordan laver sukker sirup fra honning?
Sukker sirup med honning kan laves af forskellig densitet med tilsætning af vand og uden det. Sidstnævnte mulighed bruges ofte til at dekorere forskellige orientalske slik eller andre desserter. Flydende stof serveres som et tilsætningsstof til pandekager, fritters, boller, hældte porrer, pudder, gryderetter eller serveret med is. Følgende er en opskrift på en tyk sirup, der let kan gøres flydende ved at tilsætte lidt vand og opvarmning til kog.
ingredienser:
- granuleret sukker - 2 spsk. skeer;
- honning - 500 g.
forberedelse
- Honning og granulat blandes i en gryde.
- Opvarm indholdet, indtil alle sukkerkrystaller er opløst.