Golubtsy - en skål af østeuropæisk køkken. De er tilberedt med en række fyldstoffer, indpakning i blade af forskellige sorter af kål, krydret med saucer afhængigt af smag præferencer.
I dag vil vi fortælle dig hvordan du forbereder kålruller med kød og ris, den mest traditionelle opskrift på kålruller, som vi elsker så meget og også afslører nogle hemmeligheder med madlavning.
Skålets attraktive udseende afhænger af korrekt tilberedning og forarbejdning af kål. Det er bedre at vælge store hoveder med mindre tæthed, så det bliver lettere at opdele kålen i blade. Den første ting vi gør er at fjerne kål fra kålen. Så leder vi ind i det kogende vand og lader det stå i ca. en time, indtil kålen køler ned. Nu er det bløde hoved forsigtigt adskilt på bladene. Hvis bladet er meget tykt og hårdt, holder vi det lidt sammen med et køkkenhammerslag eller et knivhåndtag. Her er blade og klar.
Nu skal vi forberede påfyldningen til kålruller med kød og ris. Du kan vælge enhver form for kød, men det er bedst at blande svinekød og oksekød lige så godt.
Slib kødet i en kødkværn eller blender. Ris lidt kog eller forblød i 3 timer. Vi skærer en løg med en kniv, og ikke knuses med en blender eller en kødkværn, som det er almindeligt. Dette vil gøre parret saftigt og luftigt.
Kålruller med kød og ris - opskrift
ingredienser:
- kål - 1 gaffel (1,7-2 kg);
- kød til fyldning - 1 kg;
- ris - 200 g;
- løg - 250 g;
- gulerødder - 200 g;
- æg - 1 stykke;
- creme creme - 200 g;
- tomatpuré - 2,5-3 spsk. (eller en sauce på 4,5-5 spsk)
- salt - til smag;
- duftende og sort peber - til smag;
- laurbærblade - 2 stk.
- krydderier - til smag;
- vegetabilsk olie - 100 g.
forberedelse
Stej de hakkede gulerødder og løg, tilsæt til det snoet kød, læg den halvkogte kogte og kølede ris og et rå æg, salt og peber efter smag. Vi lægger det forberedte fyld på et blad af kål, sluk konvolutten, brun den i en stegepande på begge sider og læg den til en dyb gryde.
Til fyldt kål med kød og ris blev lækkert, skal du være opmærksom på saucen. For at gøre dette, stege løg og gulerødder, sæt tomatpuré eller sauce, creme fraiche, vand, krydre med salt, peber, krydderier og læg laurbærbladet, kog i 5 minutter.
Klar til en duftende sauce hæld vores kålruller, send panden til komfuret og lad dem simre på en lille ild. Tiden for madlavning af kålruller med kød og ris kan variere fra 30 til 90 minutter. Alt afhænger af hvilken kål du foretrækker - sprød, blød eller meget blød. Valget er dit.
Opskriften kan varieres ved at tilsætte hakkede basilikum til sovs eller tilberedning af saucen uden tilsætning af creme fraiche. Vær kreativ, denne skål vil kun smag bedre.
Kål ruller med kød og ris i ovnen
ingredienser:
- kål - 1 gaffel (1,5-2 kg);
- kød til fyldning - 1 kg;
- ris - 220 g;
- løg - 250 g;
- tomater - 220 g;
- hvidløg - 1 lille hoved;
- ost med en pikant smag - 100 g;
- gulerødder - 220 g;
- æg - 1 stykke;
- fløde med mellemfedtindhold - 200 g;
- tomatpuré - 2-3 spsk (eller en sauce på 4,5-5 spsk)
- persille og dille - 100 g;
- salt - til smag;
- duftende og sort peber - til smag;
- laurbærblade - 2 stk.
- krydderier - til smag;
- vegetabilsk olie - 100 g.
forberedelse
I den traditionelle fyldning til kålruller med kød og ris tilsættes knuste hvidløg, dill og persille. Derefter danner vi kålrullerne, brænder den på stegepanden på begge sider, tilsæt vand og klap det i 25-30 minutter.
Derefter steges løg, gulerødder, tilsættes hvidløg og fløde. Når massen koger, hæld de hakkede grønne og tomater. Derefter krydder med salt og krydderier, fordamp væsken for at gøre saucen lidt tyk.
Fyldet kål, bragt til halvkogt, stablet i en skål til bagning, hældes sauce, bestrødt med krydret revet ost. På sluttrinet bages skålen, indtil en attraktiv gylden skorpe er dannet i en forvarmet ovn til 185 grader.
Duftende kålruller serveres på bordet, krydder med creme og grønt. Og nyd!