Lad os forberede den uforlignelige kaviar fra duftende hvide svampe i dag, og hvordan man gør det lækkert og rigtigt, vil vi fortælle detaljeret i de nedenfor beskrevne opskrifter.
Opskrift på kaviar fra hvide svampe gennem en kødkværn
ingredienser:
- hvide svampe - 4,5 kg;
- løg - 1,5 kg;
- solsikkeolie - 2/3;
- køkken salt - til smag;
- en blanding af peberfrugter - til smag;
- bordeddike - 90 ml.
forberedelse
Først sorterer vi igennem alle de tilgængelige svampe, og skyll dem grundigt i en stor mængde koldt vand. Nu flytter vi dem til en høj, stor gryde, fyld alt med rent vand og tilsæt salt til det, det er ret salt. Vi sætter denne beholder på en gaskomfur og kog svampe, ca. 25 minutter. Vi smider dem i en dyb kolander, og så snart de holder op med at dampe, passerer vi alt gennem den elektriske kødkværn.
Vi rydder løg og knus det i store terninger. Vi spreder solsikkeolie i en stor gryde og stege løg indtil det er blødt. Vi fjerner det med en støj og knuser den på nøjagtig samme måde som svampene, her dræner vi den olie, som løget stegte på. Individuelt din egen smag, tilsæt en blanding af forskellige peberfrugter, hæld eddike ind i kaviaren, og bland snacken med en spatel, fordel den på glasbeholdere, stegt i ovnen. Vi sender dem til komfuret og i potter med vand, steriliseres i 40 minutter, hvorefter vi ruller op med krudtede låg.
Kaviar fra friske hvide svampe - opskrift om vinteren
ingredienser:
- friske hvide svampe - 4 kg;
- gulerødder - 700 g;
- løg - 900 g;
- tomater - 600 g;
- solsikkeolie - 300 ml;
- laurbærblad - 4 stykker;
- peber, salt - til smag.
forberedelse
Svampene vasket grundigt, skåret i 2-3 dele, sat i en pande med allerede godt saltet vand. I mindst 15-20 minutter koger vi svampe på komfuret, så flytter vi dem til en metalkoliver og skylles under rindende vand og lades derefter afløb.
Ferskhakket friske løg steges i en dyb gryde, sammen med revede gulerødder på en medium rist, indtil grøntsagerne er klar. Derefter føjes til dem vredet gennem en stor sigtmisker tomater og sprinkler alt efter smag med duftende sort peber og salt, gryder under låget i ca. 7 minutter. Vi bevæger det hele sammen med olien i en gryde med en tyk bund og føj til de stuvede grøntsager hakkede små stykker kogt svampe. Stew kaviar på kogepladen i gasovnen i en time, og fordel den derefter på glasskruer, tre gange skoldet med kogende vand og tæt forsegle dem.
Kaviar fra ben af ceps - en opskrift til vinteren
ingredienser:
- ben af ceps - 2 kg;
- løg - 700 g;
- Frisk grøn persille - 1 flok;
- solsikkeolie - 120 ml;
- eddike - 50 ml;
- køkken salt - efter smag.
forberedelse
Hvis hatterne af hvide svampe skulle du lave lækre retter, så ved vi, hvordan man laver ikke mindre lækker kaviar fra de resterende ben.
Vi vasker fødderne endnu mere omhyggeligt og ansvarligt, da de kan have rester af jorden. Skær dem derefter med vilkårlig kuber og steg dem sammen med de samme terninger af saftig løg i en stor mængde solsikkeolie i gryden. Når vi ser, at svampene allerede er fanget i brune skorster, skal du slukke for gasen og lade dem køle af. Så flytter vi al denne duftende skønhed ind i blenderens store skål og knuser den til en vrøvl med små stykker. Vi overfører det tilbage til gryden og tilføjer lidt vand og et køkken salt (efter smag), stew snack 30 og endog 40 minutter. Vi distribuerer det i henhold til ordentligt forberedte banker og forsegler alle med tin låg.