Aubergine kan bruges til at forberede et bredt udvalg af snacks til enhver smag. En af disse er aubergine kaviar. Det kan gøres simpelthen som et tilsætningsstof til en sommer frokost eller middag, eller koge til vinteren.
Varianterne af billetforslaget, der er foreslået nedenfor, indeholder ikke eddike, så smag af kaviar kun gavner.
Klassisk stegt auberginekaviar til vinteren - opskrift
ingredienser:
- Aubergine frisk - 4 kg;
- tomater modne - 1,8 kg;
- løg løg - 1,4 kg;
- gulerødder - 1,4 kg;
- sød bulgarsk peber - 1,4 kg;
- dill og persille (greener) efter behag - til smag;
- hvidløgshoveder - 1,5-2 stk.
- sten er ikke iodiseret salt - til smag;
- raffineret vegetabilsk olie - 190 ml;
- sort og duftende peber (jorden) - på en kniv;
- granuleret sukker - efter smag.
forberedelse
Ifølge den klassiske opskrift skal alle kaviarens komponenter, undtagen tomater, først fries på enhver vegetabilsk uden aroma af olie. For at gøre dette skylles ægte ægplanter, skrællede pærer og bulgarske paprika i terninger og gryder gulerødderne gennem et mediumstråler. Før du begynder at male tomater, skal de sænkes i et par minutter i kogende vand og være af skind. Derefter krydrede tomater tærte, samt størstedelen af grøntsagerne til kaviar.
Nu i en stor gryde steg frøplanterne og i en pande skifte løg, gulerødder, paprika og skift grøntsagerne i en beholder til stegt aubergine. Til sidst tilsættes tomatmassen, tilsæt salt til kaviar, peber, tilsæt sukkeret til smag og bland. Vi placerer beholderen med emnet på brænderpladen med en moderat ild og lad indholdet koge med periodisk omrøring. Reducer varmen til et minimum, og lad æggens komponenter i en time, fra tid til anden omrøre. I ca. ti minutter før slutningen af tilberedningen af appetitvækkeren tilføjer vi knuste, forskalede hvidløgstænder og om ønsket melenko hakket grønne.
Vi pakker de kogende æg på sterile krukker, vi forsegler dem tæt og drejer bunden op. Vik straks skibene op med en blank "frakke" og lad dem gradvist langsomt afkøles.
Klassisk sommer aubergine kaviar - opskrift i en multivariate
ingredienser:
- friske aubergine - 850-950 g;
- tomater modne - 600 g;
- løg pærer - 280 g;
- gulerødder - 280 g;
- sød bulgarsk peber - 180 g;
- tomatpasta eller sauce - henholdsvis 45 eller 75 g;
- hvidløg tænder - 1-2 stykker;
- kogte er ikke iodiseret salt - til smag;
- raffineret vegetabilsk olie - 70 ml;
- sort peber (jord) - knivspids;
- granuleret sukker - efter smag.
forberedelse
Forberedelse af grøntsager inden kogning af kaviar i en multivark er ikke meget forskellig fra den ovenfor beskrevne teknologi til stegning i en stegepande. På samme måde rystede vaskede aubergine kuber, slib de skrællede løg og peber sød bulgarsk, og gran gulerødderne på et rivejern. Tomater kan hakket i en blender eller skæres i terninger. I sidstnævnte tilfælde skal tomaterne først skrælles.
Nu har vi oprettet multivarken til funktionen "Fry" eller "Baking", hæld i oliekoglen og læg den forberedte bue. Omkring fem minutter tilføjer vi gulerødder, og efter en anden tre - sød bulgarsk peber. Derefter lægger vi aubergine-terninger og oversætter enheden til "Quenching" -tilstand i 30 minutter. Efter signalet tilsættes tomater og tomatpasta eller sauce, smag kaviarens ingredienser til smagssalt, sukker og peber og lad dem stuge i yderligere 40 minutter i samme tilstand. Til sidst tilføjer vi hakket grønt til kaviaren, vi blokerer det ud i yderligere fem minutter, og vi kan pakke den varme billet i sterile krukker. Capping containere med låg, vi placerer dem i en inverteret bund opad under "coat" før afkøling.
Kaviar på en af opskrifterne kan færdiggøres med en nedsænket blender efter madlavning, hvorefter du skal varme det i et par minutter, før du lægger på krukker.