Sojasovs er den basale i asiatisk køkken, et produkt af fermentering af sojabønner. Fremstilling af sauce begyndte i Kina i det VIII århundrede f.Kr. e., hvorfra den spredte sig til Asiens lande og fra det XVIII århundrede og til Europa. Ifølge den klassiske forberedelsesteknologi blandes bønner og knust korn sammen med svampekampe og giver let opvarmning. Før den teknologiske revolution blev saucen i karrene udsat for solen om eftermiddagen, produktionen tog mange måneder. Når saucen er kogt for at dræbe mikroorganismer og forme, filtreres og hældes i beholdere til yderligere opbevaring. Anvendelsen af sojasovs er afhængig af at følge de teknologiske normer for produktion. Et kvalitetsprodukt opbevares uden tilsætning af konserveringsmidler i op til to år. Der er kinesiske, japanske, indonesiske, myanmariske, filippinske, singaporeanske, taiwanske og vietnamesiske opskrifter, alle er ens i forhold til hinanden, men adskiller sig i smagsadditiver på forskellige produktionsstadier.
Nyttige egenskaber af sojasovs
Sojasovs indeholder mange aminosyrer, mineraler, vitaminer A , C, E, K, et stort antal B-vitaminer, mangan, magnesium, fosfor, kalium. Næringsværdi på 100 gram sauce: proteiner - 10 g, kulhydrater - 8,1 g, kalorindhold - 73 kcal. Sojasovs indeholder ikke mættet fedt og kolesterol. Senker aldring, reducerer mængden af frie radikaler, et forebyggende middel mod udviklingen af kræfttumorer. Sojaprodukter, herunder sauce, bør indtages af mennesker med intolerance over for animalsk protein, overvægt og fedme, cholecystitis, forstoppelse, arthritis og artrose, nedsat blodtryk og omsætning.
Kontraindikationer og skade på sojasovs
Hyppigt forbrug af soja af børn fører til forstyrrelser i det endokrine system, øger risikoen for skjoldbruskkirtel sygdom hos børn under tre år kan forårsage en allergisk reaktion. Højt natriumindhold (sauce er salt nok), kan føre til nedsat udledning, vandretention, øget excitabilitet og hyperaktivitet, en følelse af hyppig intens tørst, overdreven svedtendens og hyppig vandladning. Endnu nyttig sojasauce til kvinder. Soja isoflavoner, der ligner de kvindelige kønshormoner - østrogener, er nyttige til kvinder, men brugen af gravid soja kan skade udviklingen af føtal nervesystemet.
Sojasovs med slankekure
Tilføjelse af sauce til salat hjælper med at erstatte en del af vegetabilsk olie og reducere den samlede kalorieindhold . Kvalitetssaus fremmer absorptionen af nyttige stoffer, forbedrer fordøjelsen. Det er værd at huske, at i to kunst. l. - Den daglige saltnorm anbefales det at bruge højst 1 sb. l. sauce om dagen. Af stor betydning er kombinationen af produkter. Saucen vil understrege smagen af fedtfattige kød og fisk retter, korn, grøntsagssalater og supper. Samtidig brug med surmælksprodukter kan forårsage fordøjelsesproblemer.
Hvordan vælges sojasovs til gavn for kroppen?
Et kvalitetsprodukt kan ikke koste billigt. Prisen på en kvalitetssauce overstiger prisen på et kemikalie flere gange, det skyldes teknologien til madlavning. Køb ikke udkastssaus, det er bedre at stoppe med at vælge på certificerede mærker på beviste salgssteder. Saucen sælges i yderst gennemsigtige glasflasker, indholdet er gennemsigtigt, har en mørk brun farve. Sausens sammensætning omfatter kun soja, korn og salt. Tilsætningsstoffer Е200, Е220 og andre vidner også om den kemiske fremstillingsmetode. Et vigtigt kriterium - indholdet af proteiner, de skal være mindst 6 gram.
Husk at kun højkvalitets sojasovs vil gavne kroppen og gøre det ikke ondt!