Vareniki - en nærende og nærende slavisk skål, mest almindelig i ukrainsk køkken, er kogt dejprodukter med fyld fra grøntsager, hytteost, champignon, frugt og bær.
Dejen til vareniki er bedre at lave af højkvalitets hvedemel, det kan være magert, gær eller på yoghurt, nogle gange med tilsætning af creme fraiche. Dejen rulles ind i et tyndt lag, hvorfra runde, trekantede eller endda firkantede stykker skæres. De sætter fyld i dem, kanterne af dejen tæt tåre. Kog vareniki i kogende vand, indtil det er kogt, eller kogt til et par. Klar dumplings kan steges i cremet (herunder smeltet) olie. Under alle omstændigheder serveres de varme med creme og / eller smør.
Opskriften til madlavning velsmagende ukrainsk vareniki med kartofler
ingredienser:
Til testen:
- hvedemel høj kvalitet - ca. 450 g (3 kopper);
- sur creme naturlige (eller kefir) - 3-4 st. skeer;
- mad sodavand - 1 knivspids;
- almindeligt salt - 1 knivspids;
- vandet er koldt - ca. 100 ml.
Til påfyldning:
- kartofler - 5-6 stk. gennemsnitsværdi (ca. 500 g);
- løg - 1 stk.
- naturligt smør - 80-100 g;
- jordet sort peber;
- Grønne er forskellige og hvidløg;
- salt.
forberedelse
Skræl kartoflerne, indtil de er kogte i let saltet vand. Salt vandet og lav en puré med tilsætning af smør. Læg let, peber og bland godt sammen.
Skalede løg skal hakket fint og steges i en stegepande på høj varme i vegetabilsk olie (eller på fedt) til en smuk brunagtig nuance og tilsæt til kartoflerne . Alle godt blandet.
Vi hælder melet i en stor skål med et dias. Lad os gøre en uddybning og tilsæt salt, sodavand og creme. Vi skal smøre hænderne med smør eller fedt.
Gradvis tilsæt vand, ælt dejen, ikke for stejl. Væg forsigtigt og pakk den i en madfilm, lad os forlade i 15-20 minutter, lad os stå.
Nu rulles dejen i lag med en tykkelse på 1,5-2 mm. Cirklerne klippes bekvemt med et glas med en tynd kant.
Midt i hver af cirklerne spredte vi en ufuldstændig teskefuld kartoffelfyldning.
Tæt forsigtigt tæt på kanten af dumplingen, så det ikke åbnes, når den tilberedes.
Vareniki koge i kogende saltet vand, omrør forsigtigt, så de ikke holder sig til bunden. Efter flydende kog i 2-3 minutter.
Vi udvider dumplings med en visp og læg dem i en skål med et lille stykke smør. Sourcreme er krydret med presset hvidløg og hakkede urter. Vi hæld vareniki i en skål med denne sauce og server den til bordet med en bunke af aromatisk krydret gorilka.
Det er endnu nemmere at forberede den såkaldte dovne vareniki. Denne måde at koge dumplings vil blive særligt værdsat af travle mennesker og dem, der ikke kan lide særligt gider med lang madlavning.
Latte hjemmelavede dumplings med kartofler
I denne version indgår kartoffelmos i testen.
ingredienser:
- kartofler - ca. 1 kg;
- mælk - 200-250 ml;
- æg kylling - 3 stykker;
- hvedemel høj kvalitet - ca. 5 briller;
- salt;
- peber sort jord og andre krydderier;
- Grønne er forskellige.
forberedelse
Kog de tilberedte kartofler i saltet vand, indtil de er klare. Salt vandet og kog kartoffelmos. Vi tilføjer og peber. Puree satte i en stor skål, tilsæt mælk og æg. Gradvist tilsætning til skålen mel, æltning en ret stejl dej. Det skal være elastisk.
Rul ud i lag med en tykkelse på ca. 0,5-1 cm. Skær i rektangler, omtrentlig størrelse 1x3.5-4 cm. Lay ud på en skål,
Især at blive involveret i denne vidunderlige skål er ikke nødvendig, især for dem der er bekymrede for deres figur.