Vidunderlige vintersalater kan fremstilles af så nyttige frugter som aubergine. Lad os foretage en reservation på en gang: Under begrebet "vintersalater fra ægplanter" kan vi forstå begge salater fremstillet af hjemmelavet hermetisk mad og tætte hjertelige salater tilberedt om vinteren fra friske ægplanter, der sælges i næsten ethvert supermarked.
For det første giver vi opskrifterne til høsten til vinteren til den efterfølgende forberedelse af auberginesalater. Om vinteren, efter at du har åbnet krukken, skal du kun tilsætte frisk saltede greens til salat, måske løg og hvidløg, hæld olie (godt eller mayonnaise) og bland.
Vinter salat, dåse fra ægplanter med peber og tomater
ingredienser:
- aubergine;
- sød peber;
- tomater moden efterår tæt;
- hot chili peppers;
- hvidløg;
- vegetabilsk olie;
- eddike 5-9%;
- almindeligt salt.
forberedelse
Hakkede aubergine runder steg i vegetabilsk olie og saltet. I en anden gryde steges de søde paprika i korte strimler. Skær tomater i skiver eller skiver. Grind hvidløg og varm peber. Vi laver de produkter, der er fremstillet på denne måde i lag i steriliserede glasburer med en kapacitet på højst 1 liter. Udfyld hver krukke eddike - en liter krukke skal hældes 1 m. skeen. Vi lukker lågene og sætter krukkerne i bassinet med vand, steriliser det kogende vand i bækkenet i 20-30 minutter. Vi ruller op og drejer krukkerne, dækker med et gammelt tæppe, indtil det køler helt ned.
Vinter aubergine salat med grøntsager
ingredienser:
- aubergine ;
- løg;
- gulerødder;
- selleri (stilke);
- vegetabilsk olie;
- tomatsaft (eller tomatpasta uden konserveringsmidler, fortyndet);
- salt;
- eddike 5-9%.
forberedelse
Løg renses og skæres i halve ringe, gulerødder - hakket halm og selleri stilke - små stykker. Bland grøntsagerne, steg let i olie og protushim næsten til klar. Tilsæt tomatjuice og protushim i yderligere 5 minutter.
Aubergine steges separat i vegetabilsk olie.
Vi kombinerer ægplanterne med resten af de stuvede grøntsager og sætter dem i steriliserede krukker. Tilsæt eddike (1 spsk pr. 1 liter krukke), låg med låg, pasteuriser (som beskrevet i den foregående opskrift). Vi ruller krukkerne og drejer dem om.
Hot krydret vintersalat med friskplukkede ægplanter med ris, syltet ingefær, fennikel og sød peber i panasiatisk stil
ingredienser:
- Aubergine - 1-2 stykker;
- peber sød rød - 1-2 stk.
- færdigkogte ris ;
- fennikel frugt - 1 stykke;
- løg (helst rød) - 1 stk.
- marineret rod af ingefær (færdigskåret);
- varm rød peber;
- sesamolie;
- citron;
- hvidløg;
- sojasauce;
- Friske greens.
forberedelse
Skær ægplanterne i korte tynde strimler (brusochkami) med koldt vand i en skål i 10 minutter, og dræn derefter vandet (dette er for at få den bitre smag af det giftige corned beef). Kog aubergine i 5 minutter i en gryde med vand og kassér det i en kolander.
Kogt aubergine og skiveskårne grøntsager i en salatskål. Tilsæt den marinerede rod af ingefær, hakket peber, hvidløg, grønne.
Vi bruger alle en dressing lavet af en blanding af citronsaft og sesamolie. Lad os vente mindst 40 minutter, og helst en time eller to - lad grøntsagerne godt onanere. Når du synes det er nok, tilsæt den kogte ris og bland. Server denne salat med kød og fisk retter. Hvidløg, varm peber og ingefær meget godt varm i koldt vejr, så at sige, indefra.