Carbonara anses for at være italiensk klassikere, og selvom skålens hjem faktisk er provinsen Lazio, opfandt de amerikanske soldater skålen. Autentisk carbonara, ud over pastaen selv, er baseret på æggeblomme saus og stegt kind, men ligesom enhver klassiker er over tid selv alla carbonara blevet forvandlet og overgroet med en række variationer. En af sidstnævnte er den, der er kogt på basis af fløde, og det vil blive diskuteret i opskrifterne yderligere.
Carbonara - opskrift med bacon, svampe og fløde
Denne opskrift er langt fra klassikerne, men fra det ikke mindre velsmagende. Ikke typisk for den klassiske opskrift svampe er perfekte tilskud til bacon og fløde sauce , og tør hvidvin tilføjer en smag af alsidighed.
ingredienser:
- spaghetti - 240 g;
- bacon - 6 skiver;
- mushrooms - 235 g;
- creme - 255 ml;
- vin (hvidt tør) - 115 ml;
- æg - 2 stykker;
- hvidløg - 4 tænder;
- løg - 65 g;
- håndfuld revet parmesan.
forberedelse
Før du koger et karbonat med fløde og bacon, sæt pastaen selv til at lave mad. Brug en tør og opvarmet stegepande til at stege baconskiver. Så snart fedtet fra baconet er druknet, dræne overskydende og spred de stegte stykker på servietter. På de resterende fedt skal du spare løg og svampe. Tilsæt hvidløg til stegning, så snart alt overskydende svamp fugt fuldstændigt fordampes. Når du hører en behagelig hvidløgsmag, returner du baconet til panden, øg varmen og læg pastaen. Hæld derefter i fløden, tilsæt vinen, og når væskerne koger, sluk for varmen og tilsæt æggeblommer. Bland hurtigt pastaen, tilsæt revet parmehøne og server straks.
Spaghetti carbonara med fløde og bacon
ingredienser:
- spaghetti - 450 g;
- løg - 55 g;
- hvidløg - 1 tand;
- bacon - 95 g;
- mælk - 195 ml;
- fløde - 240 ml;
- revet parmesan - 35 g;
- æg - 2 stykker;
- muskatnød - knivspids.
forberedelse
Mens pastaen brygges, skal du redde løg med hvidløg i gryden. Den resulterende stege, tilføj skiver bacon og fortsæt at stege alle sammen, venter på det øjeblik, hvor bacon greb. Hæld al mælken og lad den koge. Dernæst hæld i fløden, tilsæt revet parmehøne og lad sausen hænge ud, indtil den er tyk. Pisk æggene og tilsæt et par skeer af varm sauce til dem, bland hurtigt for at få æggene til at forberede sig. Hæld æggene i saucen, send pastaen, knivspidsen af muskatnød og bland hurtigt igen. En lille ost på toppen og skålen er klar. Prøv skålen straks efter at den er færdig.
Carbonara pasta med bacon, kylling og fløde
Pasta carbonara med bacon og fløde til denne opskrift betragtes som et letvægtsalternativ til den klassiske opskrift, da den er kogt med et minimum af fedt, og det meste af fløden erstattes med fedtfattig flødeost.
ingredienser:
- spaghetti - 375 g;
- bacon - 240 g;
- kyllingefilet - 680 g;
- løg - 65 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- fedtfattig flødeost - 240 g;
- creme - 65 ml;
- æg - 2 stykker;
- revet parfume - 35 g.
forberedelse
Kog efter en simpel blanding af æg, flødeost og revet parmesanost, efter at du har lavet pastaen. Det bliver den sidste akkord i vores sovs. Brug en tør og opvarmet stegepande til stegning af baconskiver med løg. Fjern overskydende fedt, og sæt kyllingen, lad kødet gribe og supplere det med hvidløg. Efter at have reduceret varmen, hæld ingredienserne i stegepanden med en ost-æg-blanding, tilsæt fløde og et halvt glas vand, hvor spaghetti blev tilberedt. Når sausen kommer i kog, sæt pastaen i den, bland den grundigt og start smag.