Goulash er intet andet end en meget tyk og rig kødesuppe , der ofte er til stede på borgerne i Østeuropa. En væsentlig kødfad serveres som regel i selskab med enhver yndlingsgarniture som korn, grøntsager, pasta eller blot med et stykke friskbrød.
Om hvordan man laver goulash fra oksekød er ikke bare velsmagende, men også ret hurtigt, vi snakker videre.
Opskrift på lækker oksekød med øl
ingredienser:
- oksekød - 1,5 kg;
- mel - 40 g;
- vegetabilsk olie - 45 ml;
- hvidløg - 80 g;
- hvidløgskage - 2 stk.
- gulerødder - 90 g;
- stængler af selleri - 90 g;
- tomatpuré - 70 g;
- rød tørvin - 125 ml;
- kød bouillon - 500 ml;
- mørk øl - 330 ml;
- en blanding af provencalske urter;
- frisk persille.
forberedelse
Kødstykker inden stegning skal være godt krydret og bestrødt med mel. På ilden opvarmer vi brazeren eller andre tykvæggede redskaber med en overflod af vegetabilsk olie. Stek stykker af oksekød fra alle sider, indtil du får en karakteristisk gylden nuance, hvorefter vi skifter kødet til en plade, og i stedet tilsæt en ekstra servering smør, og vi skåret på den skiveskårne grøntsager fra standard suppe sæt: løg, gulerødder, selleri stilke. Tilsæt hvidløg til grøntsagerne efter 5-7 minutter, bland rosten med tomatpastaen og drys med en generøs knivspids provencalsk urter. Når hvidløg og urter slipper ud aromaen, hæld vinen op og vent på, at væsken fordampes næsten fuldstændigt. Nu er det svampens tur og tilføjer det, vi venter på at koge og lægge oksekød ud. Ved minimal varme er kødet under låget i størrelsesordenen en og en halv time. Vi serverer lækker guldgul fra oksekød med en overflod af grønt.
Beef goulash med sovs
ingredienser:
- oksekød - 1,4 kg;
- sojasauce - 125 ml;
- tør rødvin - 125 ml;
- sennep - 10 g;
- kød bouillon - 250 ml;
- vand 250 ml;
- Worcestershire sauce - 15 ml;
- hvidløgsklyven - 4 stk.
- laurbærblade - 3 stykker;
- hvide løg - 150 g;
- gulerødder - 120 g;
- sød peber - 120 g;
- paprika - 5 g;
- stivelse - 10 g.
forberedelse
I en skål kombineres sojasovs med rødvin og sennep. Tilsæt stykker af oksekød og 2/3 løg til den resulterende marinade, bland alt godt, dække alt, så det ikke bliver forvitret, og sæt det i køleskabet i en time eller to. I slutningen af tiden steges kødet i brazeren, indtil det bliver brun, hæld alt vand og bouillon, tilsæt en wooster, hakket hvidløg, resterende løg og laurbær og derefter paprika. Vi koger kødet på en langsom ild i en halv time, derefter tilsættes gulerødder med peber og fortsætter med at lave mad i yderligere 40 minutter, indtil grøntsagerne blødgør. Et par minutter før den endelige madlavning tager vi et glas bouillon fra sovs og bland det med stivelse. Vi hæld stivelsesopløsningen til den resterende sauce og lad den tykle.
Serveres goulash fra oksekød med creme fraiche og masser af greens.
Forberedelse af goulash fra oksekød i ungarsk stil - opskrift
ingredienser:
- oksekød - 1,2 kg;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- hvidløgsklyven - 4 stk.
- laurbærblade - 2 stykker;
- løg hvid - 100 g;
- spidskommen, oregano, nellikerknopper - ved klemme
- tørret currant - 60 g;
- gulerødder - 100 g;
- kød bouillon - 500 ml;
- tomater i sin egen saft - 800 g;
- friske greens.
forberedelse
Skær kødet i store terninger, og efter tørring krydre det med salt med peber, og steg derefter til blubber. Til kødet lægger vi tærte grøntsager, savnet gennem pressen hvidløg, laurbærblade, krydderier og krydderier. Vi dækker brazier med alt indhold og lad det stå i ca. 6-8 minutter. Derefter hældes kødet med grøntsager, tomater og bouillon, lægger bessen og dækker igen med låg. Fra nu af vil forberedelsen af oksekødskyllingen tage cirka to og en halv time.