I den varme sæson, når hylderne er fyldt med lyse farver af friske grøntsager, er spørgsmålet, hvad der skal tilberedes. Selvfølgelig er en simpel salat af agurker og tomater med urter udødelig, men hvad med noget mere originalt?
Sommersalat med friske grøntsager
ingredienser:
- citroner - 2 stykker;
- sjalotte - 1 stykke;
- olivenolie - 1/4 af et århundrede;
- streng bønner - 350 g;
- ung majs - 2 cobs;
- capsicum - 1 stk.
- agurker - 2 stykker;
- kirsebærtomater - 350 g;
- grønne løg;
- chili peber - til smag;
- koriander blade - 1 håndfuld
- avocado - 1 stk.
forberedelse
For at forberede dressingen blandes en spiseskefuld citronskal med 1/4 kop citronsaft og en tilsvarende mængde olivenolie. I den færdige dressing tilsættes strimlet sjalotte og en god knivspids salt.
Stråbønner dampet i et vandbad i 1-2 minutter, hvorefter vi afkøles. Skær kornet med frisk, ung majs. Tomater skåret kvartaler, agurker - cirkler og peber - terninger. På samme måde skære vi avocado . Bland alle de tilberedte grøntsager sammen, tilsæt grøntsagerne til cornridaen, varm peber og hæld alle citron-oliven dressing. Server straks klar salat til bordet.
Sommersalat med grøntsager og skaldyr
ingredienser:
- tomater - 6 stk.
- røde løg - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- olivenolie;
- æg - 4 stykker;
- grønne bønner - 175 g;
- oliven - 1 håndfuld
- tun - 2 steaks
- citronsaft.
forberedelse
Æg koges hårdt. Steaks af tunfisk steg i olivenolie i 30 sekunder på hver side. Tomater, løg og bønner steg på grillen. Bland de stegte grøntsager, sæt skiverne af fisk og æg. Vi afslutter salaten med sorte oliven, en knivspids salt og citronsaft.
Sommersalat med friske grøntsager og rusks
ingredienser:
- rødvineddike - 1 spsk. ske;
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- olivenolie - 120 ml;
- fennikel - 2 stk.
- røde løg - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- brød - 200 g;
- agurk - 1 stk;
- oliven - 95 g;
- fetaost - 100 g;
- basilikum - 1 flok.
forberedelse
Bland eddike, citronsaft og 80 ml smør. Tilsæt tynde ringe af løg og fennikel til saucen.
Bulgarisk peber skæres i halvdelen, hældes med en spiseskefuld smør og bages ved 200 grader i 10-12 minutter. Parallelt bakker vi stykker hvidt brød og vandrer dem også med olie indtil gyldenbrun.
Vi skar agurk, bland det med peber, løg, fennikel med dressing, samt oliven og ost. Drys den færdige salat med croutoner .